4702 North Kimball Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Data do relatório: 27 de mar de 2020
23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observado pronto para comer, controle de temperatura para alimentos de segurança (frango, salsa, carne pré-cozida) não devidamente datados, armazenados por mais de 24 horas em refrigeradores. Instruído a fornecer marcação de data adequada com data de disposição para alimentos rte preparados no local e mantidos durante 24 horas na unidade de retenção a frio. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida. 7-38-005
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor ou lembrete no menu para uso de alimentos crus e cozidos. Deve fornecer e manter. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida
37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de ingredientes alimentares a granel e em funcionamento devem ser rotulados com o nome do conteúdo. Deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: anotou panos de limpeza sujos nas mesas de preparação nas áreas de preparação dianteiras e traseiras. Não armazenado corretamente. Instruído a armazenar adequadamente todos os toalhetes em uma solução higienizante, especialmente quando não estiver em uso
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou que os utensílios em uso são armazenados em água morna temperatura 72 f, deve guardar utensílios sob água fria corrente, sob água quente (135 f e acima), no cabo do alimento não tocar nos alimentos e em local limpo protegido da contaminação
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou itens alimentares variados dentro de refrigeradores e unidades de refrigeração alimentos armazenados dentro de sacolas de supermercado. Instruído a armazenar adequadamente todos os itens alimentares dentro de recipientes de grau alimentício aprovados
52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: observou três compartimentos pia na área de lavagem de louça em mau estado não drenando adequadamente (drenagem lenta), água liberada de um compartimento (bacia) de backup dentro de outro compartimento (bacia) quando liberado dentro da pia. Pessoa informada encarregada dos requisitos e deve reparar a pia e manter. Violação de prioridade 7-38-030 (c) nenhuma citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem de equipamentos e outros itens não utilizados em pisos e prateleiras em salas de armazenamento e área de serviço frontal. Deve elevar todos os itens para permitir a limpeza e remover todos os itens desnecessários.
Fonte:
chicago.gov
