Rapport sur la sécurité alimentaire : Makki Fast Food & Grill, 4702 N Kimball Ave, Chicago, IL, USA.

4702 North Kimball Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mars 2020
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : prêt à manger observé, contrôle de la température pour les aliments sûrs (poulet, salsa, bœuf précuit) mal datés, conservés plus de 24 heures dans des glacières. Il est demandé de fournir un marquage de la date approprié avec la date de disposition pour les aliments prêts préparés sur place et conservés plus de 24 heures dans une unité de conservation froide. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise. 7-38-005

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été divulgué ou rappel sur le menu pour l'utilisation d'aliments crus et sous-cuits. Doit fournir et maintenir. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et de travail doivent être étiquetés avec le nom du contenu. Doit étiqueter les contenants alimentaires lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage sales ont été remarqués sur les tables de préparation à l'avant et à l'arrière. Ne sont pas correctement entreposés. Instructions pour stocker correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : observé que les ustensiles utilisés sont stockés dans de l'eau chaude température 72 F, doivent être stockés sous l'eau courante froide, sous l'eau chaude (135 F et plus), dans la poignée des aliments ne touchant pas les aliments et dans un endroit propre protégé de la contamination

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aliments assortis notés à l'intérieur des glacières et des unités de réfrigération aliments stockés dans des sacs d'épicerie. Instructions pour stocker correctement tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : évier à trois compartiments observé dans la zone de lavage de la vaisselle en mauvais état ne s'écoule pas correctement (vidange lente), eau libérée d'un compartiment (bassin) de secours à l'intérieur d'un autre compartiment (bassin) lorsqu'elle est libérée à l'intérieur de l'évier. Personne informée en charge des exigences et doit réparer l'évier et entretenir. Violation de priorité 7-38-030 (c) aucune citation n'a été émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement remarqué de l'équipement et d'autres articles inutilisés sur les planchers et les étagères des salles de stockage et de la zone de service avant. Doit surélever tous les articles pour permettre le nettoyage et enlever tous les objets inutiles.

Source : chicago.gov