Relatório de segurança alimentar: Mariano's Fresh Market, 333 E Benton Pl, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60601 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de maio de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: 5-202.12(a): Ainda foi observado que a temperatura da água quente corrente na pia de lavagem das mãos do lado direito no banheiro feminino do pessoal no subsolo não está operacional. Durante a reinspecção de hoje, fui lavar as mãos antes de iniciar a inspeção na pia de lavagem das mãos da Stan's Donuts e observei uma temperatura de 57,2°F. É obrigatório fornecer água quente corrente a 100,0°F e mantê-la. (Prioridade 7-38-030(c) (citação emitida)

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: 6-301.14: Devem ser colocadas placas de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos no banheiro masculino de clientes/funcionários no 4.º andar, na pia de lavagem das mãos na área de preparação de sushi e na Stan's Donuts (área de café).

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- Comentários: 3-302.12: Os recipientes de armazenamento de alimentos que não estejam na embalagem original devem ser rotulados com nomes comuns (frascos de aperto, dispensadores, etc.) em todas as áreas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, devidamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: 4-501.11: A tampa danificada na parte superior do resfriador de preparação na Stan's Donuts e as vedações das portas devem ser reparadas ou substituídas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, devidamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: 4-501.12: As tábuas de corte desgastadas com ranhuras profundas na área de preparação de produtos na Stan's Donuts devem ser reparadas ou substituídas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, devidamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: 4-101.19: As caixas utilizadas para armazenamento de alimentos em câmaras frigoríficas, congeladores, áreas de armazenamento e áreas de preparação em todo o estabelecimento devem ser eliminadas e substituídas por unidades de prateleiras adequadas. A ferrugem deve ser removida de todas as prateleiras de armazenamento em todas as câmaras frigoríficas para que sejam lisas e de fácil limpeza.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: 4-601.11(b): Os resíduos de alimentos acumulados devem ser limpos de todos os equipamentos, resfriadores, mesas de preparação, carrinhos, mesas de grelha, armários de armazenamento em todas as áreas de preparação, unidades de prateleiras de câmaras frigoríficas, coberturas de proteção de ventiladores e o painel da máquina de gelo na área de preparação de café.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- Comentários: 5-205.15: Foi observada ausência de água quente corrente na pia de 2 compartimentos na área de preparação de queijos. A válvula de água fria com vazamento na pia de 1 compartimento na sala de preparação de frango deve ser reparada e mantida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, abastecidas e limpas
- Comentários: 5-501.17: Foi observada a falta de algumas lixeiras com tampas nos banheiros unissex e femininos. Devem ser fornecidas e mantidas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: 6-501.13: A gordura e os resíduos de alimentos acumulados devem ser limpos do chão sob, ao redor e ao longo das bases das paredes em todo o estabelecimento, nas câmaras frigoríficas e congeladores e nos ralos do chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: 6-201.13: O piso de epóxi danificado na área de preparação de alimentos quentes na parte traseira e a parede danificada na área de preparação de frango devem ser reparados ou substituídos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: 6-201.11: Sujeira, poeira e respingos de alimentos devem ser limpos das paredes em todas as áreas de preparação/lavagem de louça, câmaras frigoríficas e congeladores.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: 6-501.14: A gordura e os resíduos de alimentos acumulados devem ser limpos de todas as coifas e filtros dos equipamentos em todas as áreas de preparação.