Informe de seguridad alimentaria: Mariano's Fresh Market, 333 E Benton Pl, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60601 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de mayo de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: 5-202.12(a): Se sigue observando que la temperatura del agua caliente en el lavamanos del lado derecho en el baño del personal femenino del sótano no está operativa. Durante la reinspección de hoy, fui a lavarme las manos antes de comenzar la inspección en el lavamanos de Stan's Donuts y se registró una temperatura de 57,2°F. Se debe proporcionar agua caliente a 100,0°F y mantenerla. (Prioridad 7-38-030(c) (citación emitida)

10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: 6-301.14: Se deben colocar letreros de lavado de manos en los lavamanos del baño de hombres para clientes/personal en el 4.° piso, en el lavamanos del área de preparación de sushi y en Stan's Donuts (área de café).

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: 3-302.12: Se deben etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos que no estén en su envase original con nombres comunes (botellas exprimibles, dispensadores, etc.) en todas las áreas de preparación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: 4-501.11: Se debe reparar o reemplazar la tapa dañada en la parte superior del enfriador de preparación en Stan's Donuts y las juntas de las puertas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: 4-501.12: Se deben reparar o reemplazar las tablas de cortar desgastadas con ranuras profundas en el área de preparación de productos, Stan's Donuts.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: 4-101.19: Se deben eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos en los refrigeradores de acceso directo, congeladores, áreas de almacenamiento y áreas de preparación en todo el establecimiento, y proporcionar unidades de estantería adecuadas. Se debe eliminar el óxido de todos los estantes de almacenamiento en todos los refrigeradores de acceso directo para que sean lisos y fáciles de limpiar.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: 4-601.11(b): Se deben limpiar los residuos de alimentos acumulados en todos los equipos, enfriadores, mesas de preparación, carros rodantes, mesas de parrilla, armarios de almacenamiento en todas las áreas de preparación, unidades de estantería de refrigeradores de acceso directo, cubiertas protectoras de ventiladores y el panel de la máquina de hielo en el área de preparación de café.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: 5-205.15: Se observó ausencia de agua caliente en el fregadero de 2 compartimentos en el área de preparación de quesos. La válvula de agua fría con fugas en el fregadero de 1 compartimento en la sala de preparación de pollo debe repararse y mantenerse.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- Comentarios: 5-501.17: Se observó la falta de algunos cubos de basura con tapa en los baños unisex y de mujeres. Se deben proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-501.13: Se debe limpiar la acumulación de grasa y residuos de alimentos del suelo debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todo el establecimiento, en los refrigeradores y congeladores de acceso directo y en los desagües del suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-201.13: Se debe reparar o reemplazar el piso de epoxi dañado en el área de preparación trasera de alimentos calientes y la pared dañada en el área de preparación de pollo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-201.11: Se debe limpiar la suciedad, el polvo y las salpicaduras de alimentos de las paredes en todas las áreas de preparación/lavado de vajilla, refrigeradores y congeladores de acceso directo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: 6-501.14: Se debe limpiar la acumulación de grasa y residuos de alimentos de todas las campanas y filtros de los equipos en todas las áreas de preparación.