Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's Fresh Market, 333 E Benton Pl, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60601 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mai 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : 5-202.12(a) : Il a été de nouveau constaté que la température de l'eau chaude courante à l'évier de lavage des mains du côté droit dans les toilettes du personnel féminin au sous-sol n'est pas opérationnelle. Lors de la réinspection d'aujourd'hui, je me suis rendu à l'évier de lavage des mains de Stan's Donuts pour me laver les mains avant de commencer l'inspection et j'ai constaté une température de 57,2°F. Il est obligatoire de fournir de l'eau chaude courante à 100,0°F et de la maintenir. (Priorité 7-38-030(c) (citation émise)

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : 6-301.14 : Des panneaux de lavage des mains doivent être installés aux éviers de lavage des mains dans les toilettes pour hommes des clients/du personnel au 4e étage, à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des sushis et chez Stan's Donuts (zone café).

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : 3-302.12 : Les contenants de stockage des aliments qui ne sont pas dans leur emballage d'origine doivent être étiquetés avec des noms communs (bouteilles à presser, distributeurs, etc.) dans toutes les zones de préparation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : 4-501.11 : Le couvercle endommagé sur le dessus du refroidisseur de préparation chez Stan's Donuts ainsi que les joints de porte doivent être réparés ou remplacés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : 4-501.12 : Les planches à découper usées présentant des rainures profondes dans la zone de préparation des produits chez Stan's Donuts doivent être réparées ou remplacées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : 4-101.19 : Les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans les chambres froides, les congélateurs, les zones de stockage et les zones de préparation dans tout l'établissement doivent être éliminées et remplacées par des unités de rayonnage adéquates. La rouille doit être retirée de toutes les étagères de stockage dans toutes les chambres froides afin qu'elles soient lisses et facilement nettoyables.

49. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments propres
- Commentaires : 4-601.11(b) : Les résidus alimentaires accumulés doivent être nettoyés sur tous les équipements, refroidisseurs, tables de préparation, chariots roulants, tables de gril, armoires de stockage dans toutes les zones de préparation, les unités de rayonnage des chambres froides, les couvercles de protection des ventilateurs et le panneau de la machine à glace dans la zone de préparation du café.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-retour appropriés
- Commentaires : 5-205.15 : Absence d'eau chaude courante constatée à l'évier à 2 compartiments dans la zone de préparation du fromage. Le robinet d'eau froide qui fuit à l'évier à 1 compartiment dans la salle de préparation du poulet doit être réparé et entretenu.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- Commentaires : 5-501.17 : Il a été constaté que certaines poubelles avec couvercles manquent dans les toilettes mixtes et les toilettes pour femmes. Elles doivent être fournies et entretenues.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-501.13 : La graisse et les résidus alimentaires accumulés doivent être nettoyés sur le sol sous, autour et le long des plinthes dans tout l'établissement, dans les chambres froides et les congélateurs, ainsi que dans les drains de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-201.13 : Le revêtement de sol en époxy endommagé dans la zone de préparation des aliments chauds à l'arrière et le mur endommagé dans la zone de préparation du poulet doivent être réparés ou remplacés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-201.11 : La saleté, la poussière et les éclaboussures d'aliments doivent être nettoyées des murs dans toutes les zones de préparation/lavage de la vaisselle, les chambres froides et les congélateurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : 6-501.14 : La graisse et les résidus alimentaires accumulés doivent être nettoyés de toutes les hottes et de tous les filtres des équipements dans toutes les zones de préparation.