Relatório de segurança alimentar: Mariano's Fresh Market, 3350 N Western Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de maio de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: sem água quente no banheiro feminino, atualmente com temperatura quente de 54f a 56. 9f. Deve fornecer água quente com uma temperatura mínima de 100f em todos os lavatórios. Água quente adequada encontrada em todos os outros sumidouros. Funcionários e clientes observados usando o banheiro. Instruído pelo gerente, a temperatura adequada da água quente nas pias de lavagem manual deve ser de no mínimo 100. 0f ou superior por meio de uma válvula misturadora ou torneira combinada. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida. Às 10h45, o gerente fala sobre o problema de reparo no local. Atualmente, água quente a uma temperatura de 100. 5f.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observamos nenhum sabão fornecido na pia de lavagem das mãos no departamento de delicatessen. Sabonete fornecido após minha solicitação. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não são fornecidas toalhas de papel na pia de lavagem das mãos na estação de churrasco. Dispensador de papel reabastecido após minha solicitação. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c). Consolidado com a violação acima

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: o interior dos compartimentos superiores da máquina de gelo não limpa o excesso de minerais acumulados é usado no refrigerador de exibição instruído pelo açougueiro. Instruiu limpar, higienizar e manter a unidade.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum (migalhas de pão, panko, farinha, etc.) em toda a área de preparação.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza nas áreas de preparação no balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar. Deve ser substituído.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: drenos de plástico entupidos dentro da vitrine de açougueiro e peixe, problema de reparo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detalhe pisos limpos em cada posto de alimentação: churrasqueira, starbucks etc. Sob prateleiras e drenos de piso.

Fonte: chicago.gov