Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's Fresh Market, 3350 N Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 14 mai 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'eau chaude dans les toilettes pour femmes, température actuellement chaude entre 54 et 56. 9f. Doit fournir de l'eau chaude à une température minimale de 100° F dans tous les lavabos. L'eau chaude est suffisante dans tous les autres éviers. Un employé et un client ont observé l'utilisation des toilettes. La température appropriée de l'eau chaude des éviers pour le lavage des mains doit être d'au moins 100° F ou plus par le biais d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise. À 10 h 45, responsable sur le problème de réparation du site. Actuellement, eau chaude à une température de 100. 5f.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : nous n'avons observé aucun savon fourni dans l'évier de lavage des mains du département de la charcuterie. Savon fourni suite à ma demande. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c), citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'est fournie à l'évier de lavage des mains de la station de grill. Distributeur de papier rempli suite à ma demande. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c). Consolidé avec la violation ci-dessus

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : l'intérieur des compartiments supérieurs de la machine à glaçons ne nettoie pas l'excès de minéraux. La glace est utilisée dans le refroidisseur d'affichage indiqué par le boucher. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir l'unité.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les contenants de conservation des aliments identifiés par un nom usuel (chapelure, panko, farine, etc.) dans toutes les zones de préparation.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : vous devez ranger les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter toute contamination croisée. Chargé de maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires. Vous devez utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire. Doit être remplacé.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : drains en plastique obstrués à l'intérieur de la vitrine du boucher et du poisson, problème de réparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : détaillez les sols propres de chaque station de restauration : grill, Starbucks, etc. Sous les étagères et les siphons de sol.

Une source : chicago.gov