Relatório de segurança alimentar: Mariscos El Oceano, 5960 S Archer Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5960 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de abril de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia para lavar as mãos na área de preparação. Instruiu o gerente a fornecer sabonete para a lavagem adequada das mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia para lavar as mãos na área de preparação. Instruiu o gerente a fornecer toalhas de papel ou dispositivos sanitários de secagem de mãos na pia de lavagem das mãos para uma secagem adequada das mãos. A base prioritária 7-38-030 (c) refere-se à violação anterior para citação

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observou recipientes multiuso limpos armazenados incorretamente dentro da pia na área do bar. Instruiu o gerente a remover e armazenar, cobrir e inverter adequadamente todos os equipamentos multiuso limpos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: utensílios de serviço únicos observados armazenados no chão, canudos desembrulhados não cobertos, recipientes de serviço únicos não invertidos na área do bar. Instruiu o gerente a cobrir, inverter e elevar todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: não observou nenhuma tampa para pia de 3 compartimentos. Instruiu o gerente a fornecer rolhas e manter adequadas.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: resíduos observados nas superfícies internas da máquina de gelo na barra, acúmulo de graxa e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente quente na pia de 3 compartimentos e na pia para lavar as mãos no bar. Instruiu o gerente a fornecer pelo menos 110 f de água na pia de 3 compartimentos e 100 f de água na pia para lavar as mãos. Citação prioritária 7-38-030 (c) emitida

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira com vazamento observada na pia de 3 compartimentos. Ensinou o gerente a reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou paredes e tetos sujos e manchados na área de preparação. Gerente instruído a limpar, pintar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de poeira e graxa observado nas superfícies internas do exaustor de ventilação. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov