Informe de seguridad alimentaria: Mariscos El Oceano, 5960 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5960 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de abril de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había jabón en el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación. Dio instrucciones al gerente para que le proporcionara jabón para lavarse las manos adecuadamente. Fundación prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación. Le indicó al gerente que proporcionara toallas de papel o dispositivos sanitarios para secar las manos en el lavabo de lavado de manos para un secado adecuado de las manos. Fundamento prioritario 7-38-030 (c) consulte la infracción anterior para obtener una citación

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se observaron recipientes multiusos limpios almacenados incorrectamente dentro del fregadero en la zona del bar. Dio instrucciones al gerente para que retirara y almacenara, cubriera e invirtiera adecuadamente todo el equipo limpio de usos múltiples.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: se observaron utensilios de servicio individuales almacenados en el suelo, las pajitas sin envolver no estaban cubiertas, los recipientes de servicio individuales no estaban invertidos en la zona del bar. Ordenó al gerente que cubriera, invirtiera y elevara todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó que no había tapones en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara los tapones adecuados y los mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron residuos en las superficies interiores de la máquina de hielo del bar, acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: se observó que no había agua corriente caliente en el lavabo de 3 compartimentos y en el lavabo para lavarse las manos en el bar. Le indicó al gerente que proporcionara al menos 110 pies de agua en el fregadero de 3 compartimentos y 100 pies de agua en el fregadero para lavarse las manos. Citación prioritaria 7-38-030 (c) emitida

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en un grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Dio instrucciones al gerente para que lo repare.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron paredes y techos sucios y manchados en el área de preparación. Ordenó al gerente que limpiara, pintara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de polvo y grasa en las superficies interiores de la campana de ventilación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov