Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariscos El Oceano, 5960 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5960 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 6 avr. 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de fournir du savon pour un bon lavage des mains. Citation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c) émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de fournir des serviettes en papier ou des dispositifs hygiéniques pour sécher les mains à l'évier pour un séchage adéquat des mains. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) renvoyer à la violation précédente pour citation

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : des récipients polyvalents propres ont été observés et mal rangés dans l'évier, dans la zone du bar. Il a demandé au responsable de retirer et de ranger, de couvrir et de retourner correctement tout l'équipement polyvalent propre.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : on a observé des ustensiles à usage unique rangés sur le sol, des pailles non emballées non recouvertes, des récipients à usage unique non inversés dans la zone du bar. Il a demandé au responsable de couvrir, d'inverser et de surélever tous les articles de service individuels pour les protéger de toute contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon n'a été observé pour un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de fournir des bouchons adéquats et de les entretenir.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glaçons du bar, accumulation de graisse et débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières et des congélateurs. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude courante n'a été observée dans l'évier à 3 compartiments et le lavabo pour le lavage des mains du bar. Il a demandé au responsable de fournir au moins 110 °F d'eau dans l'évier à 3 compartiments et 100 °F d'eau dans l'évier de lavage des mains. Citation prioritaire 7-38-030 (c) émise

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit sur un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs et plafonds souillés et tachés observés dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de nettoyer, de peindre et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière et de graisse observée sur les surfaces intérieures de la hotte de ventilation. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov