Relatório de segurança alimentar: Mariscos El Puerto 2, South Archer Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5004 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de outubro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia do bar. Pessoa instruída encarregada de fornecer e manter.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma pequena quantidade de acúmulo no canto da tampa da máquina de gelo. Pessoa encarregada de limpar e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: os seguintes alimentos tcs em temperaturas inadequadas de retenção de frio no refrigerador de preparação: tilápia 50. 2f, tomate fatiado 49. 8f, frango 52. 1f, todos descartados e desnaturados no momento. Valor de aproximadamente 10 libras ($100). Em vez disso, mantenha os alimentos frios a 41f ou menos em todos os momentos. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o refrigerador Deli Top Prep que está sendo usado é incapaz de manter a temperatura adequada de retenção a frio, com uma temperatura interna do ar de 49. 0f. O refrigerador é etiquetado e mantido para inspeção neste momento. O Instd não deve ser usado até ser reinspecionado pelo cdph e capaz de manter uma temperatura do produto de 41f ou menos em todos os momentos. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados (arroz, açúcar, farinha) não rotulados com o nome comum. Pessoa instruída responsável por rotular e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas rasgadas em várias unidades de retenção a frio. Pessoa encarregada de reparar e manter todas as juntas rasgadas ou danificadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tabela observada anexada ao abridor de latas coberto com resíduos de alimentos secos. Pessoa encarregada instruída a limpar ou substituir.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: interiores observados de unidades de refrigeração com restos de comida e derramamento. Pessoa encarregada de limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: filtros observados no sistema de ventilação do capô cobertos de graxa. Pessoa encarregada de limpar e manter.

Fonte: chicago.gov