Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariscos El Puerto 2, South Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5004 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 7 octobre 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé au lavabo du bar. Personne chargée de fournir et d'entretenir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une petite accumulation sur le coin du couvercle de la machine à glaçons. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les aliments TCS suivants à des températures de maintien au froid inappropriées dans le refroidisseur de préparation : tilapia 50. 2f, tomates tranchées 49. 8f, poulet 52. 1f, tous jetés et dénaturés pour le moment. Valeur d'environ 100$ pour 10 livres. Veillez à maintenir les aliments froids à 41 °F ou moins en tout temps. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur Deli Top Prep utilisé n'est pas en mesure de maintenir une température de maintien au froid appropriée, avec une température de l'air interne de 49, 0f. La glacière est étiquetée et conservée pour inspection à ce moment-là. L'Instd ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le CDPH et capable de maintenir à tout moment une température du produit inférieure ou égale à 41 °F. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : récipients en vrac observés (riz, sucre, farine) non étiquetés avec un nom usuel. Personne responsable chargée de l'étiquetage et de l'entretien.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints déchirés observés sur plusieurs unités de maintien au froid. Le responsable a été chargé de réparer tous les joints déchirés ou endommagés et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : tableau observé attaché à l'ouvre-boîte recouvert de résidus alimentaires secs. Le responsable a été chargé de nettoyer ou de remplacer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : intérieur observé des unités de stockage au froid avec des débris alimentaires et des déversements. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : filtres observés dans le système de ventilation de la hotte recouverts de graisse. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

Une source : chicago.gov