Informe de seguridad alimentaria: Mariscos El Puerto 2, Avenida South Archer, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5004 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de octubre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el lavabo del bar. Persona a cargo instruida para proporcionar y mantener.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una pequeña cantidad de acumulación en la esquina de la tapa de la máquina de hielo. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los siguientes alimentos TCS a temperaturas inadecuadas de retención en frío en la hielera de preparación: tilapia 50. 2 pies, tomates en rodajas 49. 8 pies, pollo 52. 1 pie, todos desechados y desnaturalizados en este momento. Un valor aproximado de 10 libras y 100 dólares. En su lugar, mantenga los alimentos fríos a 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: la hielera de preparación para delicatessen que se utiliza no puede mantener la temperatura adecuada de retención en frío, con una temperatura interna del aire de 49. 0f. El enfriador está etiquetado y guardado para su inspección en este momento. Instd no debe usarse hasta que el CDPH lo vuelva a inspeccionar y pueda mantener una temperatura del producto de 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados (arroz, azúcar, harina) no etiquetados con un nombre común. Se le indicó a la persona a cargo que etiquetara y mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron juntas rotas en varias unidades de retención en frío. Se le indicó a la persona a cargo que reparara y mantuviera todas las juntas rotas o dañadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se adjunta a la mesa observada un abrelatas cubierto con residuos de comida seca. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara o reemplazara.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: interiores observados de unidades de almacenamiento en frío con restos de comida y derrames. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: filtros observados en el sistema de ventilación de la campana cubiertos de grasa. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov