Relatório de segurança alimentar: Mariscos El Puerto, 5004-5006 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5004 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: abr 11, 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: temperatura observada da água quente em pias de mão na área de preparação frontal e áreas de preparação/lavagem de louça traseiras variando de 70. 1f-71. 9f. Deve reparar ou substituir a água corrente quente para ser 100. 0f. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: códigos de violação: 3-302. 12 comentários do inspetor: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: comentários do inspetor: evidência observada de aprox. 30 ou mais excrementos de ratos no balcão de serviço, no chão sob a prateleira de armazenamento de alimentos, sob a mesa de preparação na área de preparação traseira, sala de móveis na área de jantar. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 4/7/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: comentários do inspetor: observou um appx. '1-2' lacuna ao longo da parte inferior da porta adjacente interior da empresa em ambos os lados. Deve tornar as portas bem ajustadas.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: códigos de violação: 3-304. 14 comentários do inspetor: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: comentários do inspetor: deve remover papel alumínio e ferrugem das prateleiras inferiores das mesas de preparação. Deve reparar ou substituir as juntas das portas gastas no refrigerador de preparação de frutos do mar de 2 portas.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: comentários do inspetor: deve limpar a graxa e os restos de comida acumulados nos armários da fritadeira, preparar o refrigerador, alcançar refrigeradores e freezer, mesas de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: comentários do inspetor: deve limpar os respingos de alimentos das paredes em todas as áreas de preparação e lavagem de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-201. 13 comentários do inspetor: deve rejuntar o piso na frente da pia traseira de 3 compartimentos. Deve selar os orifícios na parede inferior sob a prateleira de armazenamento do prato traseiro e na área de jantar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: comentários do inspetor: deve limpar a graxa e os restos de comida acumulados do piso embaixo, ao redor, ao longo das bases das paredes em todas as instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: códigos de violação: 6-501. 14 comentários do inspetor: deve limpar os detritos acumulados nos filtros no capô do equipamento de cozinha.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: comentários do inspetor: não observou nenhum treinamento de alérgenos alimentares para o gerente de alimentos. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov