Informe de seguridad alimentaria: Mariscos El Puerto, 5004-5006 S Archer Ave, Chicago, Estados Unidos da América.

5004 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 11/04/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: temperatura del agua caliente observada en los lavamanos en el área de preparación delantera y en las áreas de preparación/lavado de platos traseras que van desde 70. 1f-71. 9f. Debe reparar o reemplazar el agua corriente caliente para que esté a 100. 0f. (prioridad 7-38-030 c) (cita publicada)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: códigos de infracción: 3-302. 12 comentarios del inspector: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: comentarios del inspector: evidencia observada de aproximadamente 30 o más excrementos de ratas en el mostrador de servicio, en el piso debajo del estante de almacenamiento de alimentos, debajo de la mesa de preparación en el área de preparación trasera, sala de hornos en el área de comedor. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 4/7/22. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: comentarios del inspector: observó un espacio de aproximadamente «1-2» a lo largo de la parte inferior de la puerta interior adyacente del negocio en ambos lados. Debe hacer que las puertas queden ajustadas.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: códigos de infracción: 3-304. 14 comentarios del inspector: debe almacenar los paños de limpieza en una solución desinfectante.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: comentarios del inspector: debe eliminar el papel de aluminio y el óxido de los estantes inferiores de las mesas de preparación. Debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas en el enfriador de preparación de mariscos de 2 puertas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: comentarios del inspector: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de la freidora, preparar el enfriador, alcanzar los refrigeradores y el congelador, preparar las mesas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: comentarios del inspector: debe limpiar las salpicaduras de alimentos de las paredes en todas las áreas de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-201. Comentarios del inspector 13: debe rejuntar el piso frente al fregadero trasero de 3 compartimentos. Debe sellar los orificios en la pared inferior debajo del estante de almacenamiento de platos trasero y en el área del comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: comentarios del inspector: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados desde el piso debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: códigos de infracción: 6-501. 14 comentarios del inspector: debe limpiar los residuos acumulados en los filtros en la campana del equipo de cocina.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: comentarios del inspector: no se observó capacitación en alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov