Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariscos El Puerto, 5004-5006 S Archer Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5004 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 11 avr. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : température de l'eau chaude observée aux éviers à main dans la zone de préparation avant et dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle arrière allant de 70. 1f-71. 9f. Doit réparer ou remplacer l'eau courante chaude à 100. 0f. (priorité 7-38-030 (c) (citation émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : codes d'infraction : 3-302. 12 commentaires de l'inspecteur : doit étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : preuves observées d'environ 30 excréments de rats ou plus au comptoir de service, sur le sol sous l'étagère de stockage des aliments, sous la table de préparation dans la zone de préparation arrière, salle de chauffage dans la salle à manger. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 7/4/22 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : observé un écart d'environ « 1-2 » le long du bas de la porte intérieure adjacente du commerce des deux côtés. Doit rendre les portes bien ajustées.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : codes de violation : 3-304. 14 commentaires de l'inspecteur : doit stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : doit enlever le film et la rouille des étagères inférieures des tables de préparation. Doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur le refroidisseur de préparation de fruits de mer à 2 portes.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés dans les armoires des friteuses, le refroidisseur de préparation, les glacières et le congélateur, les tables de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture des murs dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-201. 13 commentaires de l'inspecteur : doit couler le sol devant l'évier arrière à 3 compartiments. Doit sceller les trous dans la paroi inférieure sous la tablette de rangement arrière et dans la salle à manger.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés par le sol sous, autour et le long des bases des murs dans les locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : codes de violation : 6-501. 14 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres à la hotte de l'équipement de cuisson.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour le responsable des aliments. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov