Relatório de segurança alimentar: Mello's Carry Outs, 2100 N Clark St, Chicago, Il, Estados Unidos.

2100 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data de relatório: 6 de nov de 2020
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Facilidade instruída para desenvolver e manter um procedimento/plano e manter quaisquer suprimentos adequados no local. Prioridade violação fundação 7-38-005. Citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabão fornecido na pia de lavagem das mãos na área de preparação pelo equipamento de cozinha. Instruído para fornecer lavagem adequada das mãos. Violação de fundação prioritária: 7-38-030 (c), citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sem toalhas de papel fornecidas em lavatórios de lavar as mãos na sala de pratos, área de preparação e no banheiro pessoal. Instruído para fornecer toalhas de papel nas referidas pias para lavagem adequada das mãos. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c) “consolidada com citações acima”

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: deve indicar no menu “cozinhar para encomendar” frase para ovos, hambúrgueres, etc Violação fundação prioritária:7-38-005, nenhuma citação emitida

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de haste fornecido no local para poder verificar a temperatura dos alimentos, instruído a fornecer. Violação de fundação prioritária: 7-38-005, citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum livro de registro de controle de pragas completo fornecido no local. Nenhuma faturas de serviço fornecidas no local para inspeção 2020 de uma empresa de controle de pragas, nem gerente no local foi capaz de acessar o computador. Instruído a fornecer. Violação de fundação prioritária: 7-38-020 (c), citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: tubo de resíduos acima do recipiente de alimentos e alimentos na área do porão deve ser envolto. Superfície deve ser lisa limpável e superfície não absorvente. Ou realocar itens debaixo dos tubos.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tampa de ventilação quebrada na unidade condensadora dentro do refrigerador walk-in no porão. Também com excesso de lodo preto. Instruído para reparar e limpar a unidade.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: dois congeladores de peito na área de armazenamento do porão com tampas quebradas e enferrujadas. Instruído a substituir.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- observações: não existem tiras de ensaio químicas no local para verificar os níveis de higienização para o lavatório de três compartimentos na área de preparação. Utensílios sendo lavados. Deve fornecer tiras de ensaio químicas de acordo com a solução desinfetante. Prioridade violação fundação 7-38-005, citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: alça de água quente vazando na pia de lavagem das mãos pelo dissipador de três compartimentos deve reparar tubos sob três pia compartimento, atualmente é segurar por um balde vermelho

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado expansão de espuma spray usado como um selante para aberturas em torno de tubulação chão em paredes na área de armazenamento porão deve remover para ser suave e limpável.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes quebradas e tetos com superfície áspera em toda a área de armazenamento do porão (walk-in cooler, caixas de refrigerante congeladores de peito etc.) não limpável. Superfície deve ser suave limpável e material não absorvente.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigido de 5-31-2019, relatório #2290766 #58) 2-102. 13 observou o certificado de consciência de alérgeno não mantido. Gerente instruído para obter certificados de conscientização de alérgenos. Gerente de plantão não tem certificado de alérgeno. Instruído a fornecer para todos os gerentes de serviços de alimentação certificados. Violação de fundação prioritária: 7-42-090, citação emitida

Origem: chicago.gov