Rapport sur la sécurité alimentaire : Mello's Carry Outs, 2100 N Clark St, Chicago, Il, États-Unis.

2100 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 6 nov 2020
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : trouvé aucun kit pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a demandé à l'établissement d'élaborer et de tenir à jour une procédure/plan et d'entretenir tout matériel approprié sur place. Priorité violation des fondations 7-38-005. Citation émise

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de savon fourni à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation par l'équipement de cuisson. Instructé de prévoir un bon lavage des mains. Violation prioritaire des fondation:7-38-030 (c), citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de serviettes en papier fournies dans les lavabos de la vaisselle, de la salle de préparation et des toilettes du personnel. Instructé de fournir des essuie-tout en papier dans lesdits éviers pour un bon lavage des mains. Violation prioritaire des fondations:7-38-030 c) « consolidée avec la mention ci-dessus »

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : doit indiquer dans le menu « cuire à la commande » la phrase pour les œufs, les hamburgers, etc. Violation prioritaire de fondation:7-38-005, aucune mention émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige fourni sur le site pour être en mesure de vérifier la température des aliments, chargé de fournir. Violation prioritaire de la fondation:7-38-005, citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun registre complet de la lutte antiparasitaire n'est fourni sur place. Aucune facture de service fournie sur place pour l'inspection 2020 d'une entreprise de lutte antiparasitaire, ni d'un gestionnaire sur place n'a pu accéder à l'ordinateur. Instructé de fournir. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (c), citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : le tuyau de déchets au-dessus du conteneur alimentaire et alimentaire dans la zone du sous-sol doit être enfermé. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. Ou déplacez les articles sous les tuyaux.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage dans toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un récipient avec une solution désinfectante entre utilisation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : couvercle d'aération cassé à l'unité de condensation à l'intérieur du refroidisseur walk-in au sous-sol. Également avec l'excès de boue noire. Instructé pour réparer et nettoyer l'unité.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : deux congélateurs dans la zone de stockage du sous-sol avec couvercles cassés et rouillés. Instructeur de remplacer.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : pas de bandelettes d'essai chimiques sur place pour vérifier les niveaux d'assainissement pour l'évier à trois compartiments dans la zone de préparation. Les ustensiles sont lavés. Doit fournir des bandelettes d'essai chimiques selon une solution désinfectante. Priorité violation de fondation 7-38-005, citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : poignée d'eau chaude fuite à l'évier de lavage des mains par l'évier à trois compartiments doit réparer les tuyaux sous l'évier à trois compartiments, actuellement maintenue par un seau rouge

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la mousse de pulvérisation en expansion observée utilisée comme scellant pour les ouvertures autour de la tuyauterie de plancher sur les murs de la zone de stockage du sous-sol doit enlever pour être lisse et nettoyable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs et plafonds cassés avec surface rugueuse dans toute la zone de stockage du sous-sol (refroidisseur walk-in, congélateurs coffre boîtes de soda, etc.) non nettoyables. La surface doit être lisse nettoyable et non absorbante.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de formation de manutentionniste d'aliments fourni sur place, chargé de fournir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée à partir du 5-31-2019, rapport #2290766 #58) 2-102. 13 certificat de sensibilisation aux allergènes observé non maintenu. Informé au gestionnaire d'obtenir des certificats de sensibilisation aux allergènes. Responsable en service n'a pas de certificat allergène. Instructé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés. Violation prioritaire:7-42-090, citation émise

Source : chicago.gov