Informe de seguridad alimentaria: Mello's Carry Outs, 2100 N Clark St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2100 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 nov. 2020
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se encontró kit para responder a vómitos y eventos diarreicos. Se dio instrucciones a las instalaciones para desarrollar y mantener un procedimiento/plan y mantener los suministros apropiados in situ. Violación de base prioritaria 7-38-005. Cita emitida

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay jabón proporcionado en el lavabo de lavado de manos en el área de preparación por el equipo de cocina. Instrucciones para proporcionar el lavado de manos adecuado. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c), citación emitida.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporcionan toallas de papel en los fregaderos de lavado de manos en la sala de vajilla, área de preparación y en el baño del personal. Se le dio instrucciones de proporcionar toallas de papel en dichos fregaderos para el lavado adecuado de las manos. Violación prioritaria de fundación:7-38-030 (c) 'consolidada con la citación'

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: debe indicar en el menú 'cocinar a orden' frase para huevos, hamburguesas, etc. Violación prioritaria fundación: 7-38-005, ninguna cita emitida

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no hay termómetro de tallo proporcionado en el sitio para poder comprobar la temperatura de los alimentos, instrucciones de proporcionar. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, cita emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no hay un libro completo de registro de control de plagas proporcionado en el sitio. Ninguna factura de servicio proporcionada in situ para la inspección de 2020 de una empresa de control de plagas, ni el gerente in situ pudo acceder a la computadora. Se le dio instrucciones para proporcionar. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-020 (c), citación emitida.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: tubería de residuos por encima del recipiente de alimentos y alimentos en el área del sótano debe ser encerrado. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente. O reubicar los elementos de debajo de las tuberías.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: todos los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre el uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: cubierta de ventilación rota en la unidad condensadora dentro del refrigerador de entrada en el sótano. También con exceso de limo negro. Instrucciones para reparar y limpiar la unidad.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: dos congeladores de pecho en el área de almacenamiento del sótano con tapas rotas y oxidadas. Se le ha dado instrucciones para reemplazar.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no hay tiras de ensayo químico in situ para comprobar los niveles de desinfección del sumidero de tres compartimentos en el área de preparación. Utensilios que se están lavando. Debe proporcionar un producto químico tiras de ensayo de acuerdo con la solución desinfectante. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: mango de agua caliente que gotea en el lavabo de lavado de manos por el fregadero de tres compartimentos debe reparar tuberías debajo de tres compartimentos fregadero, actualmente se sostiene por un cubo rojo

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: espuma pulverizadora expandida observada utilizado como sellador para las aberturas alrededor de la tubería del piso en las paredes en el área de almacenamiento del sótano debe eliminar para ser lisa y limpiable.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes rotas y techos con superficie rugosa en toda la zona de almacenamiento del sótano (refrigerador a ras de suelo, cajas de refrescos congeladores, etc.) no se puede limpiar. La superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay certificado de entrenamiento manipulador de alimentos proporcionado en el sitio, instrucciones de proporcionar.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida de 5-31-2019, informe #2290766 #58) 2-102. 13 certificado de conciencia de alérgenos observados no se mantiene. Gerente instruido para obtener certificados de conocimiento de alérgenos. Gerente de guardia no tiene certificado de alérgenos. Se le dio instrucciones para proporcionar a todos los gerentes de servicio de alimentos certificados. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, cita emitida

Fuente: chicago.gov