Relatório de segurança alimentar: Mg Old Fashion Meat Market, Inc., 7141 S State St, Chicago, Illinois, EUA.

7141 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de maio de 2023
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou excesso de substância preta em todo o interior da máquina de gelo. A máquina de gelo é usada para consumo humano. Instruído para limpar, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou alimentos tcs em temperaturas inadequadas variando 48. 0f-51. 2f. Asas de frango, coxinhas e quartos de coxa, 8 fatias de costela de boi, 120 ovos, queijo, salame e um galão de leite. Todos os produtos mencionados foram armazenados dentro do refrigerador por mais de 24 horas. Alimentos descartados e desnaturados pelos funcionários. Libras de 1.000 libras e 1 galão, avaliadas em $2.500. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada de uma geladeira walk-in a 60. 0f com alimentos tcs armazenados para venda. A unidade foi etiquetada. Uma vez reparado, envie um e-mail para cdph para que a unidade seja reinspecionada, até que seja reinspecionada, a unidade não deve ser usada. Deve ter unidades de retenção a frio a 41, 0f ou menos. Prioridade 7-38-005, citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou as unidades de retenção a frio em exibição para clientes sem termômetros. Instruído a fornecer e manter dentro de todas as unidades de retenção a frio.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 175-200 excrementos de camundongos nas seguintes áreas: no chão, caixas com produtos no interior e na estante dentro do refrigerador, nos compartimentos inferiores do congelador/refrigerador das unidades de retenção de frio perto do balcão de atendimento e no chão próximo ao tanque de água quente. Instruído a eliminar a atividade de pragas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis adequadamente projetado, construído e usado
- comentários: observou a formação de gelo nas seguintes áreas: no chão, na unidade de condensação e nas prateleiras dentro do freezer e no compartimento inferior do congelador/refrigerador próximo ao balcão de atendimento. Instruído a remover o acúmulo e a manutenção do gelo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou bagunça e caixas de papelão quebradas em frente à máquina de gelo e no armário da pia do esfregão. Instruído a remover itens desnecessários, organizar e manter essas áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou água parada dentro do refrigerador, perto da porta de saída traseira e no chão do lado de fora do refrigerador. Instruído a remover toda a água parada e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o acúmulo de poeira no acessório de ventilação do banheiro do funcionário. Instruído a remover a referida poeira e mantê-la.

Fonte: chicago.gov