Informe de seguridad alimentaria: Mg Old Fashion Meat Market, Inc., 7141 S State St, Chicago, Illinois, EE. UU..

7141 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de mayo de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó un exceso de sustancia negra en todo el interior de la máquina de hielo. La máquina de hielo se utiliza para consumo humano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. Infracción fundamental prioritaria 7-38-005, citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó alimentos de TCS a temperaturas inadecuadas que oscilaban entre 48, 0f-51. 2f. Alitas de pollo, muslos y cuartos de pierna, 8 trozos de costillas de res, 120 huevos, queso, salami y un galón de leche. Todos los productos mencionados se almacenaron dentro de la nevera portátil durante más de 24 horas. Alimentos desechados y desnaturalizados por los empleados. 1000 libras y 1 galón, valoradas en 2.500 dólares. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé una temperatura inadecuada en un refrigerador a ras de 60. 0f con alimentos de venta libre almacenados en su interior para su venta. La unidad estaba etiquetada. Una vez reparada, envíe un correo electrónico a cdph para que vuelva a inspeccionar la unidad; hasta que no se vuelva a inspeccionar, la unidad no se utilizará. Debe tener unidades de retención en frío a 41. 0° F o menos. Prioridad 7-38-005, citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: observé las unidades de refrigeración que se exhiben para clientes sin termómetros. Se le indica que proporcione y mantenga en su interior todas las unidades de retención de frío.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos aproximadamente entre 175 y 200 excrementos de ratones en las siguientes áreas: en el suelo, en las cajas con productos en su interior y en la estantería del interior de la nevera portátil, en los compartimentos inferiores del congelador y el refrigerador de las unidades de refrigeración cerca del mostrador de servicio de recepción y en el suelo, cerca del tanque de agua caliente. Se le indicó que eliminara la actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar adecuadamente diseñado, construido y usado
- comentarios: se observó la acumulación de hielo en las siguientes áreas: en los pisos, la unidad condensadora y las estanterías del interior del congelador y en el compartimento inferior de las unidades de congelación/retención de frío, cerca del mostrador de servicio. Se le indica que elimine la acumulación de hielo y la mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé el desorden y las cajas de cartón rotas frente a la máquina de hielo y en el armario del lavabo de la mopa. Se le indica que elimine los elementos innecesarios, organice y mantenga dichas áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó agua estancada en el interior del refrigerador a ras de suelo, cerca de la puerta de salida trasera y en el suelo fuera del refrigerador a ras de suelo. Se le indica que elimine toda el agua estancada y la mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de polvo en el dispositivo de ventilación del baño de los empleados. Se le indica que elimine dicho polvo y lo mantenga.

Fuente: chicago.gov