Relatório de segurança alimentar: Mohsen Food Mart, 4156 W Cermak Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4156 West Cermak Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de dezembro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: instalação observada sem um certificado válido de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado no local para funcionários do setor alimentício. O certificado original de serviço de alimentação da pessoa informada responsável pela cidade de Chicago deve ser afixado junto com o gerente certificado no local quando os alimentos com controle de tempo e temperatura para segurança (tcs) forem armazenados. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sabonete disponível na pia da área de preparação/lavagem. Instruído a fornecer sabonete para as mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavar as mãos exposta na área de preparação/louça. Instruído a manter toalhas de papel em todas as pias de lavagem de mãos expostas em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação combinada com a violação acima.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: controle inadequado de pragas, encontrou várias baratas vivas em toda a sala/preparação de pratos. Instruído a eliminar a atividade de insetos em todas as áreas afetadas, o serviço de controle de pragas é recomendado. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: não deve usar fita adesiva como meio de reparo no freezer. A superfície deve ser lisa e lavável

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: descobri que a pia de três compartimentos não está em manutenção; a pia tem drenagem lenta e é cronometrada. Instruiu a gerência a fazer a manutenção do sistema de drenagem. Fundação prioritária 7-38-025. Citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: restos de comida acumulados observados nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores e estantes. Instruiu o gerente a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantido e limpo
- comentários: detritos observados em pisos ao longo de paredes e cantos em áreas de utilidade e armazenamento. Instruiu o gerente a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou equipamentos não utilizados e artigos desnecessários na área de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a remover todos os equipamentos e artigos não utilizados e desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: a cabeça do esfregão suja observada não foi armazenada adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo de poeira no ventilador em ambos os banheiros dos funcionários localizados na área de preparação/louça do porão. Instruído a limpar e manter em boas condições.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Instruídos, todos os funcionários devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros do mesmo no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov