Rapport sur la sécurité alimentaire : Mohsen Food Mart, 4156 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

4156 West Cermak Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 8 déc. 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : établissement observé sans certificat sanitaire valide de la ville de Chicago affiché sur place pour les employés du secteur alimentaire. Le certificat original de restauration de la personne responsable de la ville de Chicago informé doit être affiché avec le responsable certifié sur place lorsque le contrôle de l'heure et de la température pour des aliments de sécurité (TCS) est entreposé. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-012. Citation publiée.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé au lavabo dans la zone de préparation/de lavage. Il est demandé de fournir du savon pour les mains à tout moment. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) citation émise

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans l'évier exposé pour le lavage des mains dans la zone de préparation/vaisselle. Il est demandé de conserver à tout moment des serviettes en papier dans tous les lavabos exposés pour le lavage des mains. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c). Citation combinée à la violation ci-dessus.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : lutte antiparasitaire inadéquate, découverte de plusieurs cafards vivants dans la salle à vaisselle/la préparation. Pour éliminer l'activité des insectes dans toutes les zones touchées, un service de lutte antiparasitaire est recommandé. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation sur le congélateur horizontal. La surface doit être lisse et nettoyable

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : j'ai découvert que l'évier à trois compartiments n'était pas entretenu ; l'évier se vidange lentement et est chronométré. Il a demandé à la direction de faire entretenir le système de drainage. Fondation prioritaire 7-38-025. Citation publiée.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières et des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenu et propre
- commentaires : débris observés sur les sols le long des murs et des coins dans les zones utilitaires et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement non utilisé observé et articles inutiles dans la zone de stockage du sous-sol. Il a demandé au responsable de retirer tous les équipements et articles non utilisés et inutiles pour empêcher la prolifération de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la tête de balai souillée n'a pas été entreposée correctement. Il a demandé au directeur de suspendre les têtes de serpillières pour empêcher la reproduction des insectes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée sur le ventilateur des deux toilettes des employés situées dans la zone de préparation et de vaisselle au sous-sol. Il est demandé de le nettoyer et de le maintenir en bon état.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour les manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés de suivre une formation à l'intention des manipulateurs d'aliments et d'en tenir des registres sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov