Informe de seguridad alimentaria: Mohsen Food Mart, 4156 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

4156 West Cermak Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de diciembre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: instalación observada sin un certificado de saneamiento del servicio de alimentos válido de la ciudad de Chicago publicado in situ para los empleados de alimentos. El certificado original de servicio de alimentos de la persona responsable informada de la ciudad de Chicago debe publicarse junto con el gerente certificado en el lugar cuando se almacenen los alimentos con control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad (TCS). Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón de manos disponible en el fregadero de manos en el área de preparación/lavado de platos. Se le indica que proporcione jabón de manos en todo momento. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-030 (c)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero de lavado de manos expuesto en el área de preparación/vajilla. Se le indica que mantenga las toallas de papel en todos los lavabos de lavado de manos expuestos en todo momento. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-030 (c). Citación combinada con la infracción anterior.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: control inadecuado de plagas, se encontraron varias cucarachas vivas en el salón/preparación de platos. Con instrucciones de eliminar la actividad de los insectos en todas las áreas afectadas, se recomienda el servicio de control de plagas. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-020 (a)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación en el congelador horizontal. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: encontré que el fregadero de tres compartimentos no estaba mantenido; el fregadero drena lentamente y está cronometrado. Se le indicó a la gerencia que reparara el sistema de drenaje. Fundación prioritaria 7-38-025. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: restos de comida acumulados observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocción, mesas de preparación, refrigeradores, estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenido y limpio
- comentarios: escombros observados en los pisos a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de servicios públicos y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron equipos no utilizados y artículos innecesarios en el área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que retirara todos los equipos y artículos innecesarios y no utilizados para evitar la acumulación de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el cabezal de la mopa sucio observado no se almacenó correctamente. Se le indicó al gerente que colgara cabezas de mopa para evitar la reproducción de insectos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de polvo en el ventilador en los dos baños de los empleados ubicados en el área del sótano donde se preparan los platos. Se le indica que limpie y mantenga en buenas condiciones.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos in situ en el momento de la inspección. Se les indicó que todos los empleados deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov