Relatório de segurança alimentar: Montrose Food Mart & Deli, 6601 W Irving Park Rd, Chicago, Estados Unidos da América.

6601 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data de relatório: 1 de fev de 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrou handpapertowels fornecidos na área de preparação deli pia de lavagem das mãos (área de deli comida quente). Instruído para fornecer e manter toalhas de papel de mão em todos os dissipadores de lavagem das mãos em todos os momentos. Prioridade violação fundação 7-38-030 (c), citação emitida. Corrigida no local (cos).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma ligeira acumulação de detritos incrustado no interior da máquina de gelo. Deve remover detritos, detalhe limpo dentro da máquina/ter reparado e manter a máquina de gelo em todos os momentos

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrado temperaturas impróprias de (alimentos tcs) armazenados em (cozinha) walk-in-cooler: batatas assadas temperaturas internas (45. 3 f-48. 3 f). Gerente instruído, (alimentos tcs) deve manter a temperatura de retenção fria de 41. 0f ou abaixo e temperatura de retenção quente acima de 135f. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida. Corrigida no local (cos).

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: observado termômetro faltando dentro do refrigerador de suco embalado display (área de produção). Deve fornecer.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados na parte traseira (área de preparação de alimentos pierogi) sem rótulo. Instruído a fornecer o nome comum em todos os contêineres a granel para identificar corretamente o item.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: insrtuted para remover insetos mortos em sinalizações penduradas em todas as áreas do cliente produto.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: instruído a armazenar adequadamente todos os panos em uma solução higienizante especialmente quando não estiver em uso. Os panos de limpeza devem ser armazenados em um recipiente limpo com solução higienizante na área de preparação deli.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta porta rasgada dentro do (cozinha/deli) walk-in-cooler. Instruído para substituir a junta da porta rasgada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras de armazenamento de madeira crua em toda a (área de preparação de alimentos pierogi traseira). Deve selar ou pintar prateleiras de armazenamento e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a detalhar aberturas de latas manuais limpas e caixas anexadas a mesas de preparação de cozinha para remover restos de alimentos secos e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhes limpar o acúmulo de graxa dentro compartimentos inferiores das fritadeiras de cozinha e tampas de ventilador em walk-in-coolers com acúmulo de poeira.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado vazamento de água no tubo de drenagem por baixo do compartimento do meio da cozinha pia de 3 compartimentos e na base da torneira da pia compartimento deli 3. Deve reparar vazamentos de encanamento.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: encontrado lavatório de louça 3 compartimentos pia não mantida em deli, durante a execução e drenagem de água em águas residuais pia saindo do dreno local aberto (entupido com detritos de lata de plástico/alumínio). Gerente imediatamente chamou o homem de reparo de serviço. Violação de prioridade 7-38-030 (c), citação emitida. Corrigida no local (cos).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a substituir ladrilhos quebrados em torno do equipamento de cozinha (chaleira de inclinação) na cozinha traseira e re-argamassa pisos na mesma área e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a reparar as enseadas piso quebrado rodapé ao longo da parede em toda a área de deli pia compartimento 2.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído para detalhar limpar e organizar as seguintes áreas de armazenamento: o produto químico/sala de ferramentas traseira ao lado do banheiro funcionários e canto área de cozinha sala de tubo de utilidade e remover artigos desnecessários/caixas de leite devido ao potencial porto de pragas e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a substituir a água manchado telhas do teto nas seguintes áreas áreas áreas de seção de laticínios cliente, cozinha traseira, vestiário empregado.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a substituir lâmpadas queimadas na luminária na área de deli de alimentos quentes e manter a iluminação adequada em todos os momentos.

Origem: chicago.gov