Rapport sur la sécurité alimentaire : Montrose Food Mart & Deli, 6601 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

6601 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 1 févr. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : trouvé aucune serviette à main fournie à la zone de préparation de charcuterie évier de lavage des mains (zone de charcuterie de nourriture chaude). Instructeur de fournir et d'entretenir des essuie-papiers à main dans tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), citation émise. Corrigé sur place (cos).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé une légère accumulation de débris incrustée à l'intérieur de la machine à glace. Doit enlever les débris, nettoyer les détails à l'intérieur de la machine à glace/avoir entretenu et entretenir la machine à glace en tout temps

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : trouvé des températures inappropriées de (tcs aliments) stockés dans (cuisine) walk-in-refroidisseur : pommes de terre cuites températures internes (45. 3 f-48. 3 f). Le gestionnaire chargé (tcs aliments) doit maintenir une température de rétention à froid égale ou inférieure à 41. 0f et une température de rétention à chaud supérieure à 135f. Violation de priorité 7-38-005, citation émise. Corrigé sur place (cos).

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre manquant à l'intérieur de l'afficheur emballé refroidisseur de jus (zone de production). Doit fournir.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : contenants de vrac observés à l'arrière (zone de préparation des aliments pierogi) sans étiquette. Instructeur de fournir le nom usuel sur tous les conteneurs pour vrac afin d'identifier correctement l'article.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : insrtucté pour enlever les insectes morts sur les panneaux suspendus dans l'ensemble des zones de production des clients.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : instructions de ranger correctement tous les débarbouillettes dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Les chiffons essuyants doivent être stockés dans un récipient propre avec une solution désinfectante dans la zone de préparation de charcuterie.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé un joint de porte déchiré à l'intérieur du walk-in-refroidisseur (cuisine/épicerie). Instructeur de remplacer le joint de porte déchiré.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères de stockage en bois brut observées à travers le (zone de préparation des aliments pierogi arrière). Doit sceller ou peindre les étagères de stockage et entretenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : instructions de nettoyer les ouvre-boîtes manuels et les boîtiers attachés aux tables de préparation de la cuisine pour enlever les débris alimentaires séchés et entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : chargé de nettoyer en détail l'accumulation de graisse à l'intérieur des compartiments inférieurs des friteuses de cuisine et des couvercles de ventilateur dans les refroidisseurs avec accumulation de poussière.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'eau observée au tuyau de vidange sous le compartiment central de l'évier à 3 compartiments de la cuisine et à la base du robinet de l'évier de charcuterie 3 compartiments. Doit réparer les fuites de plomberie.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : vaisselle a trouvé lavabo à 3 compartiments non entretenu à l'épicerie fine, tout en courant et drainant l'eau dans les eaux usées de l'évier sortant du drain de site ouvert (bouché avec des débris de boîte en plastique/aluminium). Le gestionnaire a immédiatement appelé l'homme de réparation de service. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise. Corrigé sur place (cos).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de remplacer les carreaux de sol cassés autour de l'équipement de cuisson (bouilloire inclinable) à la cuisine arrière et re-coulis carreaux de sol dans la même zone et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de réparer les plinthes de plancher cassé le long du mur à travers la zone de charcuterie de l'évier à 2 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer en détail et d'organiser les zones d'entreposage suivantes : la salle de produits chimiques/outils arrière à côté de la salle des toilettes et coin coin cuisine de la salle des tuyaux d'utilité et enlever les articles/caisses à lait inutiles en raison de l'exploitation potentielle des ravageurs et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de remplacer les dalles de plafond teintées à l'eau dans les domaines suivants de la section des produits laitiers client, cuisine arrière, vestiaire des employés.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : chargé de remplacer les ampoules brûlées sur le luminaire dans la zone de charcuterie de nourriture chaude et de maintenir un éclairage adéquat en tout temps.

Source : chicago.gov