Informe de seguridad alimentaria: Montrose Food Mart & Deli, 6601 W Irving Park Rd, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

6601 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 feb 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontraron toallas de mano proporcionadas en la zona de preparación deli fregadero de lavado de manos (zona de comida caliente delicatessen). Instrucciones para proporcionar y mantener toallas de papel de mano en todos los lavabos de manos en todo momento. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida. Corregido in situ (cos).

16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó una ligera acumulación de escombros incrustados en el interior de la máquina de hielo. Debe eliminar los escombros, limpiar los detalles dentro de la máquina de hielo/haber reparado y mantener la máquina de hielo en todo momento.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontrado temperaturas inadecuadas de (tcs alimentos) almacenados en (cocina) walk-in-cooler: patatas al horno temperaturas internas (45. 3 f-48. 3 f). Gerente instruido, (tcs food) debe mantener la temperatura de retención en frío de 41. 0f o por debajo y temperatura de retención caliente superior a 135f. Violación de prioridad 7-38-005, cita emitida. Corregido in situ (cos).

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: termómetro perdido observado dentro de la pantalla envasado enfriador de jugo (área de producción). Debe proveer.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados en la parte trasera (zona de preparación de alimentos pierogi) sin etiqueta. Se le ha indicado que proporcione el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: insrtucted para eliminar insectos muertos en señales colgantes en todas las áreas de los clientes de productos.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: instrucciones para almacenar adecuadamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no está en uso. Los paños de limpieza deben almacenarse en un recipiente limpio con solución desinfectante en el área de preparación de delicatessen.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó una junta de puerta rota en el interior de la (cocina/delicatessen) Walk-in-cooler. Instrucciones para reemplazar la junta de la puerta rota.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observados estantes de almacenamiento de madera cruda a través de la (zona de preparación de alimentos pierogi trasero). Debe sellar o pintar estantes de almacenamiento y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: instrucciones para detallar limpias manuales abrelatas y carcasas adjuntas a las mesas de preparación de la cocina para eliminar los restos de alimentos secos y mantener.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar los detalles de la acumulación de grasa dentro de los compartimentos inferiores de las freidoras de cocina y cubiertas de ventiladores en refrigeradores con acumulación de polvo.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga de agua observada en el tubo de drenaje debajo del compartimento medio del fregadero de 3 compartimentos de la cocina y en la base del grifo del fregadero de 3 compartimentos delicatessen. Debe reparar las fugas de plomería.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: encontrado lavaplatos fregadero de 3 compartimentos no se mantiene en la tienda de delicatessen, mientras que el funcionamiento y drenaje de agua en el fregadero de aguas residuales que sale de drenaje de sitio abierto (obstruido con plástico/aluminio puede escombros). Gerente inmediatamente llamó al hombre de reparación de servicio. Violación de prioridad 7-38-030 c), citación emitida. Corregido in situ (cos).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para reemplazar las baldosas rotas alrededor del equipo de cocción (hervidor de inclinación) en la cocina trasera y volver a la lechada baldosas del piso en la misma área y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para reparar las covaciones de zócalo piso roto a lo largo de la pared a través de la zona de 2 compartimentos fregadero deli.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido a detalle limpiar y organizar las siguientes áreas de almacenamiento: la parte trasera químico/sala de herramientas al lado de los empleados baño y esquina lavadero sala de tuberías área de cocina y eliminar artículos innecesarios/cajas de leche debido a potencial refugio de plagas y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para reemplazar las baldosas de techo teñidas de agua en las siguientes áreas áreas de la sección de productos lácteos del cliente áreas, cocina trasera, vestuario empleado.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para reemplazar las bombillas quemadas en la luminaria en la zona de comida caliente delicatessen y mantener la iluminación adecuada en todo momento.

Fuente: chicago.gov