Relatório de segurança alimentar: Mr. Submarine, 1525 W Fullerton Ave, Chicago, Il, Estados Unidos.

1525 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de ago de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos na área de preparação frontal não completamente acessível devido ao poço de imersão é instalado no local certo da referida pia. Instruído a remover o poço de imersão ou realocá-lo com a conexão de drenagem adequada para um dreno de piso. Violação de fundação prioritária: 7-38-030 (c) citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhuma pia de lavagem das mãos instalada na área de preparação traseira (área de alimentos tcs manuseada e cortada) em frente à máquina de gelo. Instruído a instalar a pia de lavagem das mãos na referida área. Luvas de troca de funcionários observados; no entanto, sem lavar as mãos. Violação de fundação prioritária: 7-38-030 (c) citação emitida. Consolidado com a violação acima

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras enferrujadas e sujas dentro do refrigerador de preparação de serviço na área de preparação da cozinha. Instruído a detalhar a limpeza, repintar com tinta de qualidade alimentar não tóxica e/ou substituir

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou acumulação de gelo pesado dentro do congelador de picolé. Instruído a descongelar, limpar e manter.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter trilhos sujos no revestimento da porta do refrigerador de preparação de serviço na área de preparação da cozinha.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: banheiro notado no local com recipientes de lixo e sem tampa. Instruído a fornecer latas de lixo com tampas em todos os banheiros femininos e banheiros unissex

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar o piso ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente na parte traseira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acumulação de sujeira e graxa no interior, em tubos/condutas e bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído a detalhar e limpar e manter o capô, filtros e tubos/condutas.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou gerente de alimentos certificado de plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação são obrigados a ter a certificação de treinamento de alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a seguinte violação principal anterior #51 regra #5 -203. 15 do relatório de inspeção #2463523 datado de 12/9/2020 não corrigido. -nenhum dispositivo de prevenção de refluxo fornecido na linha de água da máquina de gelo leste, na área de preparação/cozinha. É necessário instalar para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa estar localizado para manutenção e manutenção. Violação de fundação prioritária #7 -42-090

Fonte: chicago.gov