Rapport sur la sécurité alimentaire : Mr. Submarine, 1525 W Fullerton Ave, Chicago, Il, États-Unis.

1525 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 18 août 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains sur la zone de préparation avant n'est pas complètement accessible en raison du puits de trempage est installé sur le site droit de ladite évier. Il est recommandé de retirer le puits de trempage ou de le déplacer avec un raccord de vidange approprié vers un drain de plancher. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-030 (c) citation émise

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'évier de lavage des mains installé dans la zone de préparation arrière (zone alimentaire TCS manipulée et tranchée) en face de la machine à glace. Il est demandé d'installer un évier de lavage des mains à cette zone. L'employé a observé un changement de gants ; cependant, pas de lavage des mains. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-030 (c) citation émise. Consolidé avec la violation ci-dessus

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères rouillées et sales à l'intérieur du refroidisseur de préparation de service dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de nettoyer les détails, de repeindre avec de la peinture alimentaire non toxique et/ou de remplacer

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : une forte accumulation de glace à l'intérieur du congélateur de coffre à glace glacée. Il est indiqué de décongeler, de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les rails sales sur le revêtement de porte du refroidisseur de préparation de service dans la zone de préparation de la cuisine.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes notées sur place avec poubelles et sans couvercle. Il est demandé de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les toilettes pour femmes et les toilettes unisexes

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer le sol le long de la base du mur et sous l'équipement, en particulier à l'arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus du matériel de cuisson. Il est indiqué de détailler le nettoyage et l'entretien de la hotte, des filtres et des tuyaux/conduits.

58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : responsable alimentaire certifié en service sans certification de formation aux allergènes. La direction a indiqué que tous les gestionnaires de services alimentaires sont tenus de posséder la certification de formation aux allergènes.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : a noté la violation principale suivante #51 règle #5 -203. 15 du rapport d'inspection #2463523 daté du 12/9/2020 non corrigé. - aucun dispositif de prévention des refoulements fourni à la ligne d'eau est de la machine à glace, dans la salle de préparation/cuisine. Doit être installé pour que le dispositif de prévention des refoulements puisse être localisé pour être entretenu et entretenu. Violation prioritaire des fondations #7 -42-090

Source : chicago.gov