Informe de seguridad alimentaria: Mr. Submarine, 1525 W Fullerton Ave, Chicago, Estados Unidos.

1525 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de agosto de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo de manos en la zona de preparación frontal no completamente accesible debido al pozo de inmersión está instalado en el sitio derecho de dicho fregadero. Se le indica que retire el pozo de inmersión o reubicarlo con una conexión de drenaje adecuada a un desagüe del piso. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c) cita emitida

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay fregadero instalado en la zona de preparación trasera (zona de comida tcs manipulada y cortada) frente a la máquina de hielo. Se le instruyó para instalar lavabo de manos en dicha zona. Se observó el cambio de guantes del empleado; sin embargo, sin lavarse las manos Violación prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c) citación emitida. Consolidado con la infracción anterior

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: se notan estantes oxidados y sucios dentro del refrigerador de preparación de servicio en la zona de preparación de la cocina. Instrucciones para limpiar detalladamente, volver a pintar con pintura no tóxica apta para uso alimentario y/o reemplazar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: notó una fuerte acumulación de hielo dentro del congelador de pecho de paletas. Se le indica descongelar, limpiar y mantener.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: instrucciones de limpiar y mantener los rieles sucios en el revestimiento de la puerta del refrigerador de preparación de servicio en la zona de preparación de la cocina.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: lavabo destacado en las instalaciones con receptáculos de basura y sin tapa. Instrucciones para proporcionar cubos de basura con tapas en todos los baños de mujeres y baños unisex

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar el suelo a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente en la parte trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observa acumulación de suciedad y grasa en el interior, en tuberías o conductos, y bordes de la campana extractora y filtros por encima del equipo de cocción. Se le instruye para limpiar y mantener detalladamente el capó, los filtros y las tuberías y conductos.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: destacado gestor de alimentos certificado en servicio sin certificación de formación de alérgenos. La gerencia instruyó que todos los gerentes de servicios alimentarios deben contar con la certificación de formación de alérgenos.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: tomó nota de la siguiente violación básica anterior #51 regla #5 -203. 15 del informe de inspección #2463523 de fecha 12/9/2020 no corregida. -No se proporciona un dispositivo de prevención de reflujo en la línea de agua de la máquina de hielo oriental, en el área de preparación/cocina. Debe instalarse para que el dispositivo de prevención de reflujo esté ubicado para que se pueda reparar y mantener. Violación prioritaria de la fundación #7 -42-090

Fuente: chicago.gov