Relatório de segurança alimentar: Novo sabor de Chicago Inc, 11101 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, EUA.

11101 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 13 jan 2022
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum de alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 excrementos de ratos espalhados no chão, prateleiras, recipientes a granel e equipamentos ao longo da parede sul na área de armazenamento de nível inferior. Gerente instruído a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: contêineres de serviço único observados não invertidos na área de preparação. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço único para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não observou rolhas para pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer e manter.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: restos de comida acumulados observados em superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, unidades de retenção, mesas de preparação, estantes, bordas, recipientes a granel, refrigeradores e freezers. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: coletor de utilidade observado não está drenando adequadamente. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado nas aberturas do teto, telhas do teto e detritos em escudos de luz. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas manchadas observadas na área de preparação e rodapés ausentes ao longo das paredes perto da pia de lavagem das mãos. Gerente instruído a substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: artigos e equipamentos não utilizados observados na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a remover todos os artigos desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudo de luz danificado na área de preparação. Gerente instruído a substituir e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipulador de alimentos para funcionários. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov