Informe de seguridad alimentaria: Nuevo sabor de Chicago Inc, 11101 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

11101 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 13/01/2022
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron excrementos de más de 50 ratones esparcidos en el piso, estantes, contenedores a granel y equipos a lo largo de la pared sur en el área de almacenamiento de nivel inferior. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para recibir servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita emitida

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: contenedores de servicio único observados no invertidos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que invierta todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no se observaron tapones para el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: restos de alimentos acumulados observados en las superficies interiores y exteriores de equipos de cocina, unidades de retención, mesas de preparación, unidades de estanterías, repisas, contenedores a granel, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el fregadero de servicios públicos observado no drena correctamente. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de polvo observada en las rejillas de ventilación del techo, las placas del techo y los desechos en los escudos de Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: tejas manchadas observadas en el área de preparación y zócalos faltantes a lo largo de las paredes cerca del fregadero de lavado Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos y equipos no utilizados observados en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó un escudo de luz dañado en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Todos los empleados deben brindar capacitación para manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov