Rapport sur la sécurité alimentaire : New Taste Of Chicago Inc, 11101 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

11101 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 13 janv. 2022
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : récipients en vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation. Il a demandé au gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé plus de 50 excréments de souris dispersés sur le sol, des étagères, des conteneurs de vrac et de l'équipement le long du mur sud dans la zone de stockage de niveau inférieur. Le gestionnaire a demandé à un exterminateur d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : conteneurs à service unique observés non inversés dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon n'a été observé pour l'évier à 3 compartiments. Responsable chargé de fournir et de maintenir.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : débris alimentaires accumulés observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des unités de stockage, des tables de préparation, des étagères, des rebords, des récipients pour vrac, des glacières et des congélateurs. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier utilitaire observé ne se vide pas correctement. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les évents de plafond, les dalles de plafond et les débris dans les écrans lumineux. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de plafond tachées observées dans la zone de préparation et plinthes manquantes le long des murs près de l'évier de lavage des mains. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de remplacer et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements inutilisés observés dans la zone de stockage arrière. Il a demandé au gestionnaire de retirer tous les articles inutiles pour empêcher la présence d'organismes nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : bouclier lumineux endommagé observé dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de remplacer et de maintenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation de manipulateur d'aliments n'a été observée pour les employés. Tous les employés doivent fournir une formation sur la manipulation des aliments.

Source : chicago.gov