Relatório de segurança alimentar: Old Crow Smokehouse, 3506-3514 N Clark St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3506 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data de relatório: Fev 11, 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu virtual não divulga e informa os consumidores os itens específicos do menu que são crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir tais alimentos. Alimentos como hambúrgueres. Deve fornecer um consultivo ao consumidor que divulgue e lembre. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel devem ser devidamente rotulados com o nome comum do produto.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura de 1 polegada no limiar inferior da porta de saída traseira. Instruído para fornecer uma vedação de encaixe apertado a porta.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento sob a pia de lavagem das mãos no chão na área de preparação para fumar frente. Instruído para reparar.

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: instruído a remover caixas de plástico empilhadas na área de lixo ao ar livre.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: faltando telhas da parede em torno da tubulação sob a pia de lavagem das mãos da cozinha principal. Deve substituir. —teto danificado com furo/descascando o emplastro aberto no vestiário dos homens do 2º andar. Instruído para reparar/selo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: vazamento do teto para o chão da sala de jantar. Instruído para reparar.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores da inspeção #2374088 em 6-23-20 não corrigido. #53 - não cobertos recipientes de lixo em banheiros femininos. Deve fornecer. #55 - caminhe nos painéis do metal do assoalho do congelador no reparo/começo pobres da bolha. Deve reparar e manter o assoalho na caminhada no congelador, o assoalho deve ser liso e fácil de limpar. #58 - gerente certificado notado do alimento no plantão sem a certificação do treinamento do alérgeno. Gestão instruída de que todos os gerentes de serviços de alimentação são obrigados a ter a certificação de treinamento de alérgenos. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.

Origem: chicago.gov