Rapport sur la sécurité alimentaire : Old Crow Smokehouse, 3506-3514 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3506 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 11 févr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place pour tous les employés. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise pour le moment.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : menu virtuel ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs des éléments de menu spécifiques crus ou insuffisamment cuits et un risque potentiel de consommation de tels aliments. Aliments tels que les hamburgers. Doit fournir un avis aux consommateurs qui divulgue et rappelle. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise pour le moment.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être correctement étiquetés avec le nom usuel du produit.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : ouvrir un écart de 1 pouce sur le seuil inférieur de la porte de sortie arrière. Instructeur de fournir un joint étanche et la porte.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite sous l'évier de lavage des mains sur le sol dans la zone de préparation du fumage avant. Instructé de réparer.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : chargé d'enlever les caisses en plastique empilées à la zone des ordures extérieures.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles murales manquantes autour de la tuyauterie sous l'évier de lavage des mains de la cuisine principale. Doit remplacer. —plafond endommagé avec trou ouvert/épluchage plâtre dans le vestiaire mens du 2ème étage. Instructions de réparation/sceller.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : fuite du plafond sur le plancher de la salle à manger. Instructé de réparer.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes de l'inspection #2374088 sur 6-23-20 n'ont pas été corrigées. #53 - pas de récipients à déchets couverts dans les toilettes pour femmes. Doit fournir. #55 - marcher dans les panneaux métalliques de plancher de congélateur en mauvaise réparation/début à bulle. Doit réparer et entretenir le plancher en marche dans le congélateur, le plancher doit être lisse et facile à nettoyer. #58 - responsable des aliments certifié en service sans certification de formation allergène. Informer la direction que tous les gestionnaires des services alimentaires doivent détenir la certification de formation sur les allergènes. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise pour le moment.

Source : chicago.gov