Informe de seguridad alimentaria: Old Crow Smokehouse, 3506-3514 N Clark St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3506 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 11-feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados por escrito en el sitio para todos los empleados. Debe proveer. Violación de la base prioritaria. Ninguna cita emitida en este momento.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menú virtual no divulga e informa a los consumidores de los elementos específicos del menú crudos o poco cocidos y el riesgo potencial de consumir dichos alimentos. Alimentos como hamburguesas. Debe proporcionar un asesoramiento al consumidor que revele y recuerde. Violación de la base prioritaria. Ninguna cita emitida en este momento.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben estar debidamente etiquetados con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: abrir 1 pulgada de espacio en el umbral inferior de la puerta de salida trasera. Instrucciones para proporcionar un cierre hermético y sellar la puerta.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga debajo del fregadero de lavado de manos en el suelo en el área de preparación para fumar delantero. Se le ordenó reparar.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: instrucciones para eliminar cajas de plástico apiladas en el área de basura al aire libre.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas faltantes alrededor de la tubería debajo del fregadero de lavado de manos de la cocina principal. Debe reemplazarlo. —techo dañado con agujero abierto/pelar yeso en el segundo piso vestuario para hombre. Instrucciones para reparar/sellar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: fuga desde el techo en el piso del comedor. Se le ordenó reparar.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores de la inspección #2374088 en 6-23-20 no corregido. #53 - no hay receptáculos de basura cubiertos en baños de mujeres. Debe proporcionar. #55 - caminar en paneles de metal piso congelador en mala reparación/comenzando a burbujear. Debe reparar y mantener el piso a pie en el congelador, el piso debe ser suave y fácil de limpiar. #58 - señaló gerente de alimentos certificado en servicio sin certificación de entrenamiento de alérgenos. Manejo instruido que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de formación de alérgenos. Violación de la base prioritaria. Ninguna cita emitida en este momento.

Fuente: chicago.gov