Relatório de segurança alimentar: Old Crow Smokehouse, 3506 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3506 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de jun de 2020
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local no momento da inspeção seguindo o novo código e diretrizes. Instruído a verificar a política de cada funcionário no local o tempo todo. Fundação prioritária #7 -38-010. Nenhuma citação emitida hoje

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: instalações que faltam alguns itens de limpeza de vômito e diarréia necessários no procedimento de limpeza. Instruído a ter todos os produtos químicos e suprimentos necessários. Fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: estabelecimento notável que serve alimentos mal cozidos (hambúrgueres) sem divulgação no menu para os clientes. Instruído a ter uma assessoria ao consumidor no menu com um aviso de divulgação e uma declaração de lembrete. Fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida hoje.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 2º andar 3 compartimentos pia faltando rolhas (x3). Deve fornecer rolhas de trabalho para lava-louças com 3 compartimentos.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não há recipientes de lixo cobertos nos banheiros femininos. Deve fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: caminhe nos painéis de metal do piso do congelador começando em mau reparo/começando a borbulhar. Deve reparar e manter o piso no andar no freezer, o piso deve ser suave e fácil de limpar.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento em alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento de alérgenos.

Fonte: chicago.gov