Relatório de segurança alimentar: Oriental Food Market & Take-Out, 4919 S Dixie Hwy, West Palm Beach, FL 33405, Estados Unidos.

4919 South Dixie Highway, West Palm Beach, 33405 Florida, United States

Data de encerramento: 31/10/2023

Violações:
- Alta prioridade - Termômetro tipo haste metálica sujo. Operador aconselhado a limpar e higienizar termômetros **Aviso**

- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Dentro de ambos os congeladores, carne de porco crua sobre macarrão cozido e wontons. Aconselhou o operador a armazenar adequadamente **Aviso**

- Alta prioridade - Alimentos crus de origem animal não separados adequadamente uns dos outros na unidade de retenção com base na temperatura mínima de cozimento exigida. Frango cru sobre carne de porco crua dentro de um refrigerador. Aconselhou o operador a armazenar adequadamente. **Aviso**

- Alta prioridade - Atividade de roedores presente conforme evidenciada por excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 3 excrementos de roedores sob uma grelha plana. Operador aconselhado a limpar e higienizar áreas **Aviso**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança mantidos a frio a mais de 41 graus Fahrenheit. Arroz cozido no refrigerador interno (49F - Cold Holding); frango cozido (48F); manteiga (49F - Cold Holding); pimenta cozida (49F - Cold Holding); canja de galinha (50F - Cold Holding); macarrão reidratado (48F - Cold Holding). Por operador, os produtos são armazenados por mais de 4 horas. De acordo com o operador, os produtos não são preparados ou divididos em porções hoje. Veja a parada de venda**Aviso**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros refrigerados a mais de 41 graus Fahrenheit. Dentro, caminhe com arroz mais frio (49F - Cold Holding); frango cozido (48F); manteiga (49F - Cold Holding); pimenta cozida (49F - Cold Holding); sopa (50F - Cold Holding); reidratado (48F - Cold Holding). De acordo com o operador, os produtos são armazenados por mais de 4 horas. De acordo com a operadora, os produtos não foram preparados ou divididos em porções hoje. Veja a parada de venda**Aviso**

- Alta prioridade - Limpar a solução de pano que exceda a concentração máxima permitida armazenada em um local que possa resultar na contaminação cruzada de alimentos, equipamentos, utensílios, lençóis, artigos de serviço único ou de uso único. A 200 ppm+ de cloro. Água despejada pelo operador **Ação corretiva tomada** **Aviso**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida