Relatório de segurança alimentar: Restaurante Orion, 5772 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5772 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de abril de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados e alimentos não rotulados em refrigeradores. Instruiu o gerente a rotular adequadamente todos os alimentos e recipientes com o nome comum dos alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de 1/4 de polegada entre e nos cantos inferiores da porta frontal. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas da porta para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados no chão na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou juntas danificadas nas portas do resfriador na área de preparação. Gerente instruído a reparar e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado nas superfícies internas dos armários das fritadeiras. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a drenagem lenta da pia para lavar as mãos no bar do primeiro andar. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de desordem nas áreas de preparação, armazenamento e bar. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou detritos acumulados dentro do dreno do piso na barra do segundo andar. Gerente instruído a limpar e manter.

59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: violações anteriores da fundação prioritária não foram corrigidas do relatório #2574126 de 4 a 12 às 23:25 - não observaram nenhum aviso ou divulgação ao consumidor no menu. Instruiu o gerente a fornecer aconselhamento e divulgação ao consumidor sobre todos os menus. 60 violações principais anteriores não foram corrigidas no relatório #2553506 de 3 a 25-22:39 - armazenamento de alimentos (recipientes com molho de salada selado) no chão de uma área de armazenamento seco. Em vez disso, elevar todo o estoque em 6 polegadas e manter. 4-7 recipientes impróprios usados para armazenamento de alimentos, estão usando recipientes de creme de leite. Insista em fornecer recipientes adequados de qualidade alimentar projetados para uso múltiplo. Tubo de 47 bebidas e dispositivo de resfriamento de bebidas em placa fria em contato com o gelo armazenado. Gelo usado para consumo. Instd para armazenar gelo que é usado do consumo separadamente para tubos e dispositivos de resfriamento. Faltam 53 tampas nos recipientes do banheiro feminino. Instd para fornecer coberturas e manter. Verificação de treinamento de manipuladores de alimentos ausentes para funcionários. Instd para fornecer verificação e manutenção no local. Citação prioritária 7-42-090 emitida

Fonte: chicago.gov