Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Orion, 5772 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5772 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 19 avril 2023
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés et produits alimentaires non étiquetés dans des glacières. A demandé au responsable d'étiqueter correctement tous les produits alimentaires et les contenants avec le nom usuel de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : espace de 1/4 de pied observé entre et dans les coins inférieurs de la porte d'entrée. A demandé au directeur de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au directeur de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles à usage unique observés entreposés sur le sol dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service individuels à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints endommagés ont été observés sur les portes des glacières dans la zone de préparation. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures des armoires de friteuse. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé que le lavabo à laver les mains s'écoulait lentement dans le bar du premier étage. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé dans les zones de préparation, de stockage et de bar. A demandé au directeur de retirer tous les objets inutiles pour empêcher la prolifération de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des débris accumulés à l'intérieur du siphon de plancher de la barre du deuxième étage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

59. Correction d'une précédente violation du principe de priorité
- commentaires : les violations précédentes de la priorité des fondations n'ont pas été corrigées d'après le rapport #2574126 du 4 au 12 décembre à 23h25 - aucun avis aux consommateurs ni aucune information sur le menu n'ont été observés. A chargé le directeur de fournir des conseils aux consommateurs et de les divulguer sur tous les menus. 60 violations principales précédentes non corrigées d'après le rapport #2553506 du 3 au 25 à 22 h 39 : stockage des aliments (contenants de vinaigrette scellés) sur le sol dans une zone de stockage sèche. Au lieu de surélever tout le stock de 6 pouces et de le maintenir. 47 à 7 contenants inappropriés utilisés pour la conservation des aliments utilisent des récipients à crème sure. Au lieu de fournir des récipients de qualité alimentaire appropriés conçus pour un usage multiple. 47 tubes à boissons et dispositif de refroidissement pour boissons en contact avec la glace stockée. Glace utilisée pour la consommation. Au lieu de stocker la glace destinée à la consommation séparément pour les tubes et les appareils de refroidissement. 53 couvercles manquants sur les récipients des toilettes pour femmes. Au lieu de fournir des couvertures et de maintenir. 57 personnes manquantes, vérification de la formation des préposés à la manipulation des aliments pour les employés. Au lieu de fournir une vérification et une maintenance sur site. Citation de priorité 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov