Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Churrasqueira ao ar livre, 3265 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, EUA.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
3265 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
Data do relatório: 20 de março de 202325. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: encontrou uma divulgação incompleta do aviso ao consumidor e uma declaração de lembrete no menu. A gerência é instruída a divulgar quais alimentos podem ser pedidos “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005
35. Métodos de descongelação aprovados usados
- comentários: observou um procedimento de descongelamento inadequado em linguiça congelada. Gerenciamento instruído, o descongelamento deve ocorrer sob refrigeração que mantenha a temperatura do alimento em 41, 0f ou menos ou completamente submerso em água corrente ou descongelado em um forno de microondas e imediatamente transferido para o equipamento de cozimento convencional, sem interrupção no processo. Instruído a manter os procedimentos corretos de descongelamento.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum (farinha, sal de arroz, etc.).
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: instruído a não usar sacolas de supermercado para armazenar alimentos dentro do freezer. Deve usar sacos de qualidade alimentar
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos ao longo das paredes e em todos os cantos na área de preparação e na área traseira de lavagem da louça.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a substituir o protetor de luz ausente acima da pia de 3 compartimentos na área traseira.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos com comprovante incompleto do certificado de treinamento de manipulador de alimentos. Instruído a fornecer certificado para cada funcionário.
Fonte: chicago.gov
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