Informe de seguridad alimentaria: Parrilla al aire libre, 3265 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3265 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de marzo de 2023
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: en el menú se encontró una declaración informativa al consumidor incompleta y una declaración recordatorio. La gerencia dio instrucciones para revelar qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocidos y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a un recordatorio que indique que comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación prioritaria de los fundamentos 7-38-005

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó un procedimiento de descongelación incorrecto en salchichas congeladas. Según las instrucciones de manejo, la descongelación debe realizarse bajo refrigeración que mantenga la temperatura de los alimentos a 41. 0F o menos, o completamente sumergidos bajo agua corriente o descongelados en un horno microondas y transferidos inmediatamente a un equipo de cocción convencional sin interrupción en el proceso. Se le indica que mantenga los procedimientos de descongelación correctos.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar adecuadamente los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (harina, sal de arroz, etc.).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se indica que no se deben utilizar bolsas de la compra para guardar alimentos dentro del congelador. Debe usar bolsas aptas para uso alimentario

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones durante la preparación y en la zona trasera para lavar los platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: instrucciones para reemplazar el protector de luces faltante por encima del fregadero de 3 compartimentos en la zona trasera.

57. Todos los empleados de alimentos están capacitados como manipuladores de alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos con certificado de formación incompleto para manipuladores de alimentos. Se le indica que presente un certificado para cada empleado.

Fuente: chicago.gov