报告人
3265 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2023 年 3 月 20 日25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现菜单上的消费者咨询披露和提醒声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以订购 “生食” 或未煮熟的食物，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。违反优先权基金会的行为 7-38-005
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻香肠的解冻程序不正确。在管理层的指导下，解冻必须在冷藏条件下进行，使食物温度保持在41.0华氏度或以下，或者完全浸入自来水下或在微波炉中解冻，然后立即转移到传统烹饪设备上，过程不会中断。被指示保持正确的解冻程序。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（面粉、米盐等）的食物储存容器。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示不要在冰箱内用杂货袋存放食物。必须使用食品级袋子
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及准备和后方洗碗区各个角落的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换后部 3 个隔间水槽上方缺失的遮光罩。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：食物处理人员的食物处理人员培训证书证明不完整。被指示为每位员工提供证书。
来源：chicago.gov
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