食品安全报告: Outdoor Grill, 3265 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2023 年 3 月 20 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现菜单上的消费者咨询披露和提醒声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以订购 “生食” 或未煮熟的食物，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。违反优先权基金会的行为 7-38-005
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻香肠的解冻程序不正确。在管理层的指导下，解冻必须在冷藏条件下进行，使食物温度保持在41.0华氏度或以下，或者完全浸入自来水下或在微波炉中解冻，然后立即转移到传统烹饪设备上，过程不会中断。被指示保持正确的解冻程序。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（面粉、米盐等）的食物储存容器。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示不要在冰箱内用杂货袋存放食物。必须使用食品级袋子
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及准备和后方洗碗区各个角落的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换后部 3 个隔间水槽上方缺失的遮光罩。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：食物处理人员的食物处理人员培训证书证明不完整。被指示为每位员工提供证书。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现菜单上的消费者咨询披露和提醒声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以订购 “生食” 或未煮熟的食物，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。违反优先权基金会的行为 7-38-005
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻香肠的解冻程序不正确。在管理层的指导下，解冻必须在冷藏条件下进行，使食物温度保持在41.0华氏度或以下，或者完全浸入自来水下或在微波炉中解冻，然后立即转移到传统烹饪设备上，过程不会中断。被指示保持正确的解冻程序。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（面粉、米盐等）的食物储存容器。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示不要在冰箱内用杂货袋存放食物。必须使用食品级袋子
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及准备和后方洗碗区各个角落的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换后部 3 个隔间水槽上方缺失的遮光罩。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：食物处理人员的食物处理人员培训证书证明不完整。被指示为每位员工提供证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年1月25日
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻分份鸡肉的解冻不当。解冻必须在将食物放入制冷设备或冷流水下时进行。被指示保持正确的解冻程序。(cos)。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发束缚。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束缚。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换后方食物准备/洗碗区域的沾水的天花板瓷砖并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从检查报告 #2544298 dated: 11/17/2021 #58 — 检查时现场没有观察到食物过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并始终在现场保存相关记录。已指示纠正已注意到的违规行为并根据需要进行维护。优先基金会违规行为 7-42-090，引文已发布。
资料来源：chicago.gov
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻分份鸡肉的解冻不当。解冻必须在将食物放入制冷设备或冷流水下时进行。被指示保持正确的解冻程序。(cos)。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发束缚。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束缚。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换后方食物准备/洗碗区域的沾水的天花板瓷砖并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从检查报告 #2544298 dated: 11/17/2021 #58 — 检查时现场没有观察到食物过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并始终在现场保存相关记录。已指示纠正已注意到的违规行为并根据需要进行维护。优先基金会违规行为 7-42-090，引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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Report date: Jun 16, 2020
59. Previous priority foundation violation corrected
- comments: previous priority foundation violation #25 not corrected. --- no consumer advisory with disclosure and reminder on menu. Instructed manager must provide a consumer advisory with disclosure (1. Asterik next to the food and 2.…
59. Previous priority foundation violation corrected
- comments: previous priority foundation violation #25 not corrected. --- no consumer advisory with disclosure and reminder on menu. Instructed manager must provide a consumer advisory with disclosure (1. Asterik next to the food and 2.…
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报告日期：2020 年 6 月 8 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市认证的食品经理证书或培训证明。违反优先基金会。没有发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食品时，场所或现场没有有效的芝加哥市卫生证书。违反优先基金会 7-38-012。没有发布引文。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面的员工健康政策。必须为所有员工提供书面的员工健康政策。优先基金会违规 7-38-010。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：后准备洗手水槽没有纸巾。提供管理。违反优先基金会 7-38-030 (c)。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后准备洗手水槽无法进入，周围是大盒起酥油液。已指示洗手盆必须始终可用。违反优先基金会 7-38-030 (c)。没有发布引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机上部水库的内部脏了。必须清洁和维护。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食品存放时间超过 24 小时，没有过期日期或任何类型的标签。切成薄片的牛肉，煮熟的鸡肉，煮熟的牛肉，煮熟的菠菜酿泡芙糕点。指示所有已准备好食用的 tcs 食品储存时间超过 24 小时，必须标明有效期不得超过 7 天的有效期。所有食物都丢弃了。优先基金会违规 7-38-005。没有发布引文。
25。提供消费者咨询 用于生食/不熟食物
-评论：菜单上没有披露和提醒的消费者建议。指示经理必须向消费者提供披露的消费者咨询 (1.食物旁边的星号和 2.关于食物的声明），并在所有桌子上的菜单或桌帐篷/标语牌上提醒。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：所有不在原始容器中的散装食品和香料容器必须贴有产品通用名称的标签。…
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市认证的食品经理证书或培训证明。违反优先基金会。没有发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食品时，场所或现场没有有效的芝加哥市卫生证书。违反优先基金会 7-38-012。没有发布引文。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面的员工健康政策。必须为所有员工提供书面的员工健康政策。优先基金会违规 7-38-010。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：后准备洗手水槽没有纸巾。提供管理。违反优先基金会 7-38-030 (c)。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后准备洗手水槽无法进入，周围是大盒起酥油液。已指示洗手盆必须始终可用。违反优先基金会 7-38-030 (c)。没有发布引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机上部水库的内部脏了。必须清洁和维护。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食品存放时间超过 24 小时，没有过期日期或任何类型的标签。切成薄片的牛肉，煮熟的鸡肉，煮熟的牛肉，煮熟的菠菜酿泡芙糕点。指示所有已准备好食用的 tcs 食品储存时间超过 24 小时，必须标明有效期不得超过 7 天的有效期。所有食物都丢弃了。优先基金会违规 7-38-005。没有发布引文。
25。提供消费者咨询 用于生食/不熟食物
-评论：菜单上没有披露和提醒的消费者建议。指示经理必须向消费者提供披露的消费者咨询 (1.食物旁边的星号和 2.关于食物的声明），并在所有桌子上的菜单或桌帐篷/标语牌上提醒。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：所有不在原始容器中的散装食品和香料容器必须贴有产品通用名称的标签。…
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