3265 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
报告日期：2020 年 6 月 8 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市认证的食品经理证书或培训证明。违反优先基金会。没有发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食品时，场所或现场没有有效的芝加哥市卫生证书。违反优先基金会 7-38-012。没有发布引文。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面的员工健康政策。必须为所有员工提供书面的员工健康政策。优先基金会违规 7-38-010。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：后准备洗手水槽没有纸巾。提供管理。违反优先基金会 7-38-030 (c)。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后准备洗手水槽无法进入，周围是大盒起酥油液。已指示洗手盆必须始终可用。违反优先基金会 7-38-030 (c)。没有发布引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机上部水库的内部脏了。必须清洁和维护。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食品存放时间超过 24 小时，没有过期日期或任何类型的标签。切成薄片的牛肉，煮熟的鸡肉，煮熟的牛肉，煮熟的菠菜酿泡芙糕点。指示所有已准备好食用的 tcs 食品储存时间超过 24 小时，必须标明有效期不得超过 7 天的有效期。所有食物都丢弃了。优先基金会违规 7-38-005。没有发布引文。
25。提供消费者咨询 用于生食/不熟食物
-评论：菜单上没有披露和提醒的消费者建议。指示经理必须向消费者提供披露的消费者咨询 (1.食物旁边的星号和 2.关于食物的声明），并在所有桌子上的菜单或桌帐篷/标语牌上提醒。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：所有不在原始容器中的散装食品和香料容器必须贴有产品通用名称的标签。
40。个人清洁
-评论：观察到在食品准备区工作的所有食物处理人员和员工都没有戴帽子/头发约束装置。必须提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到所有准备区域的擦拭布没有正确存放在带有消毒液的容器中。必须提供。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得在员工洗手间存放干净的床单。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得将纸板箱用作煮熟的热炸薯条的食物容器。必须使用可清洗的容器。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：不得将公用事业服务水槽用作干净的盘子、锅、平底锅或餐具的干燥排水板。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到桌面的开罐器上面装满了食物残渣。每次使用后必须清洁并维护。— 内部高大的可伸入式冷冻柜脏了食物残渣。必须清洁和维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：客户洗手间没有提供卫生纸。必须提供。违反优先基金会。没有发布引文。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂溢出过多 顶部，然后从外部油脂贮器的正面滴落到地面上。已指示清除所有溢出的油脂。违反优先基金会。没有发布引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物在整个后备桌区域溅落的墙壁。必须清洁和维护。— 在后面用水损坏的天花板来存放食物容器。必须更换。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：没有所有必需员工的食物处理员培训证明或证书。必须提供。
64。公共卫生的滋扰
-评论：观察到食物准备区的收银员没有戴口罩。观察到顾客进入营业场所、订购食物和等待食物时没有戴面罩、没有保持社交距离、靠在食品柜台上坐在餐桌旁。没有张贴要求戴面罩的标牌。前台没有被客户实际封锁。餐厅的桌子没有被客户挡住。被指示者在与其他员工和客户合作时必须佩戴口罩。必须强制客户戴面罩和/或张贴标牌。不得让顾客在餐厅里坐下。
来源：
chicago.gov
