Outdoor Grill, 3265 N Milwaukee Ave, Chicago, Estados Unidos

3265 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de junio de 2020
1. La persona a cargo presenta, demuestra conocimiento y desempeña tareas
- comentarios: persona a cargo durante la inspección sin un certificado certificado de administrador de alimentos certificado de la ciudad de chicago o prueba de capacitación. Violación de la fundación No se emitió ninguna citación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay un certificado de saneamiento válido de la ciudad de chicago en las instalaciones o tal persona en el sitio mientras se preparaban y servían los alimentos tcs. Violación de la base prioritaria 7-38-012. No se emitió ninguna citación.

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política escrita de salud de los empleados en el sitio. Debe proporcionar una póliza de salud escrita para todos los empleados. Violación de la base prioritaria 7-38-010. No se emitió ninguna citación.

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel ubicadas en el fregadero de lavado de manos de preparación trasera. Administración proporcionada. Violación de la base prioritaria 7-38-030 (c). No se emitió ninguna citación.

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: fregadero de lavado de manos de preparación trasera observado no accesible rodeado de grandes cajas de manteca líquida. Instrucciones: El lavamanos debe estar accesible en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-030 (c). No se emitió ninguna citación.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: interior del depósito de agua superior de la máquina de hielo sucio. Debe limpiarse y mantenerse.

23. Marcado de fecha y disposición correctos
- comentarios: observó los siguientes alimentos preparados tcs mantenidos durante más de 24 horas sin fecha de caducidad ni etiquetas de ningún tipo. Carne de res en rodajas, pollo cocido, carne de res cocida, hojaldre rellenos de espinacas cocidas. Instrucciones: todos los alimentos preparados listos para comer retenidos durante más de 24 horas deben tener una fecha etiquetada con una fecha de caducidad no superior a 7 días. Se desechan todos los alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-005. No se emitió ninguna citación.

25. Asesoramiento al consumidor proporcionado para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: sin aviso al consumidor con divulgación y recordatorio en el menú. El gerente instruido debe proporcionar una advertencia al consumidor con la divulgación (1. Asterik junto a la comida y 2. Declaración sobre la comida) y recordatorio en el menú o en las tiendas de mesa/pancartas en todas las mesas. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió ninguna citación.

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos y especias a granel que no estén en el recipiente original deben etiquetarse con el nombre común del producto.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a todos los manipuladores de alimentos y empleados que trabajaban en las áreas de preparación de alimentos que no llevaban sombreros/retenedores de pelo. Debe proporcionar.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados en todas las áreas de preparación que no se almacenan correctamente en un recipiente con una solución desinfectante. Debe proporcionar.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: no debe guardar ropa de cama limpia en el baño de los empleados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: no debe utilizar una caja de cartón como recipiente para alimentos para papas fritas cocidas y calientes. Debe usar un recipiente lavable.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no debe utilizar el fregadero de servicio público como escurridor para secar platos, ollas, sartenes o utensilios limpios.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: observó el abrelatas de mesa con restos de comida incrustados. Debe limpiarse después de cada uso y mantenimiento. —congelador interior trasero de alcance alto sucio con restos de comida. Debe limpiarse y mantenerse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se proporciona papel higiénico en el baño del cliente. Debe proporcionar. Violación de la fundación No se emitió ninguna citación.

54. Basura y basura desechados correctamente; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: se observó un derrame excesivo de grasa en el parte superior y goteando de la parte frontal del receptáculo de grasa exterior hacia el suelo. Instrucciones para eliminar toda la grasa derramada. Violación de la fundación No se emitió ninguna citación.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron las paredes salpicadas de alimentos en toda la zona de la mesa de preparación trasera. Debe limpiarse y mantenerse. —tejas del techo dañadas por el agua en la parte trasera para almacenar alimentos. Debe reemplazarse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay prueba de capacitación de manipuladores de alimentos o certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

64. molestias para la salud pública
- comentarios: observó que el empleado del cajero en el área de preparación de alimentos no usaba cubrebocas. Observó a los clientes que entraban al establecimiento, ordenaban comida y esperaban la comida sin cubrirse la cara, no mantenían el distanciamiento social, se inclinaban sobre el mostrador de comida y se sentaban en las mesas del comedor. No hay señalización que requiera usar cubierta facial. El mostrador frontal no está bloqueado físicamente para los clientes. Las mesas del comedor no están bloqueadas para los clientes. Las instrucciones deben usar cubiertas faciales mientras trabajan con otros empleados y clientes. Debe obligar a los clientes a usar cubiertas faciales y/o carteles postales. No debe permitir que los clientes se senten en el comedor.

Fuente: chicago.gov