3265 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Date du rapport : 8 juin 2020
1. Le responsable présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne responsable lors de l'inspection sans certificat de gestionnaire d'aliments certifié par la ville de chicago ni preuve de formation. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide de la ville de chicago sur les lieux ou une telle personne sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS. Violation de fondation prioritaire 7-38-012. Aucune citation n'a été émise.
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés sur place. Doit fournir une politique de santé écrite pour tous les employés. Violation de fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de serviettes en papier situées à l'arrière de l'évier de préparation des mains. Gestion fournie. Violation de fondation prioritaire 7-38-030 (c). Aucune citation n'a été émise.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains de préparation arrière observé non accessible entouré de grandes boîtes de shortening liquide. L'évier à main doit être accessible à tout moment. Violation de fondation prioritaire 7-38-030 (c). Aucune citation n'a été émise.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur du réservoir d'eau supérieur de la machine à glace sale. Il faut nettoyer et entretenir.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé les aliments préparés TCS suivants conservés plus de 24 heures sans date d'expiration ni étiquette d'aucune sorte. Tranches de boeuf, poulet cuit, boeuf cuit, pâtisseries feuilletées farcies aux épinards cuits. Tous les aliments préparés prêts à manger tcs conservés plus de 24 heures doivent être étiquetés avec une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Tous les aliments sont jetés. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.
25. Avis aux consommateurs fourni pour aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs avec divulgation et rappel au menu. Le gestionnaire chargé doit fournir un avis aux consommateurs avec divulgation (1. Asterik à côté de la nourriture et 2. Déclaration sur la nourriture) et rappel sur le menu ou les tentes de table/placards sur toutes les tables. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants d'aliments et d'épices en vrac qui ne se trouvent pas dans le contenant d'origine doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.
40. Propreté personnelle
- commentaires : observé que tous les manipulateurs d'aliments et les employés travaillant dans les zones de préparation des aliments ne portaient pas de bonnet/de contention. Doit fournir.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : les chiffons d'essuyage observés dans toutes les zones de préparation ne sont pas correctement entreposés dans un récipient contenant une solution désinfectante. Doit fournir.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ne doit pas stocker de linge propre dans les toilettes des employés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de boîte en carton comme contenant alimentaire pour les frites cuites et chaudes. Doit utiliser un contenant lavable.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : ne doit pas utiliser l'évier de service public comme égouttoir pour sécher la vaisselle, les casseroles, les casseroles ou les ustensiles propres.
49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : observé l'ouvre-boîte de table avec des débris alimentaires incrustés. Doit être nettoyé après chaque utilisation et entretien. —congélateur intérieur à grande portée arrière sale avec des débris alimentaires. Il faut nettoyer et entretenir.
53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun papier hygiénique n'est fourni dans les toilettes du client. Doit fournir. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.
54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : déversement excessif de graisse observé sur le dessus et s'égouttant de l'avant du récipient à graisse extérieur sur le sol. Il est demandé d'enlever toute graisse renversée. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des éclaboussures de nourriture observées dans toute la zone arrière de la table de préparation. Il faut nettoyer et entretenir. —dalles de plafond endommagées par l'eau à l'arrière pour ranger les contenants alimentaires. Doit remplacer.
57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat de manipulation d'aliments pour tous les employés requis. Doit fournir.
64. Nuisances pour la santé publique
- commentaires : a observé que l'employé de la caisse dans la zone de préparation des aliments ne portait pas de couvre-visage. Les clients observés entrent dans l'établissement, commandent de la nourriture et attendent de la nourriture ne portant pas de couvre-visage, ne respectant pas la distanciation sociale, se penchant sur le comptoir de restauration et assis à la table de la salle à manger. Aucune signalisation n'exigeant le port d'un couvre-visage n'est affichée. Le comptoir avant n'est pas physiquement bloqué aux clients. Les tables de salle à manger ne sont pas bloquées aux clients. Les personnes instruits doivent porter un couvre-visage lorsqu'ils travaillent avec d'autres employés et clients. Doit obliger les clients à porter un couvre-visage et/ou une signalisation. Ne doit pas permettre aux clients de s'asseoir dans la salle à manger.
Source :
chicago.gov
