Relatório de segurança alimentar: Outdoor Grill, 3265 N Milwaukee Ave, Chicago, The, Estados Unidos da América.

3265 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de jun de 2020
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: responsável durante a inspeção sem um certificado de gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago ou prova de treinamento. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento válido da cidade de chicago nas instalações ou tal pessoa no local enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Nenhuma citação emitida.

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito no local. Deve fornecer uma política de saúde do funcionário por escrito para todos os funcionários. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não há toalhas de papel localizadas na pia traseira para lavar as mãos. Gestão fornecida. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos de preparação traseira observada não acessível cercada por grandes caixas de encurtamento de líquido. Instruído, a pia de mão deve estar acessível o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Nenhuma citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior do reservatório de água superior da máquina de gelo sujo. Deve limpar e manter.

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observou os seguintes alimentos preparados tcs mantidos por mais de 24 horas sem datas de validade ou rótulos de qualquer tipo. Carne fatiada, frango cozido, carne cozida, espinafre cozido, massa folhada recheada de espinafre. Instruído todos os alimentos preparados prontos para comer tcs mantidos por mais de 24 horas devem ser rotulados com uma data de validade não superior a 7 dias. Todos os alimentos descartados. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crus e mal cozidos
- comentários: sem assessoria ao consumidor com divulgação e lembrete no menu. O gerente instruído deve fornecer uma assessoria ao consumidor com divulgação (1. Asterik ao lado da comida e 2. Declaração sobre a comida) e lembrete no menu ou tendas de mesa/cartazes em todas as mesas. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos e especiarias a granel que não estejam no recipiente original devem ser rotulados com o nome comum do produto.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou todos os manipuladores de alimentos e funcionários que trabalham nas áreas de preparação de alimentos que não usam chapéu/apoios de cabelo. Deve fornecer.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza observados em todas as áreas de preparação não armazenadas adequadamente em um recipiente com uma solução higienizante. Deve fornecer.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: não deve armazenar lençóis limpos no banheiro do funcionário.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixa de papelão como recipiente de alimento para batatas fritas quentes e cozidas. Deve usar um recipiente lavável.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não deve usar a pia de serviço público como um escorredor de secagem para pratos limpos, panelas, frigideiras ou utensílios.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: observou o abridor de latas de mesa com restos de comida incrustados. Deve limpar após cada uso e manutenção. - congelador interno traseiro alto reach-in sujo com restos de comida. Deve limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: nenhum lenço de papel higiênico fornecido no banheiro do cliente. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observado derramamento excessivo de graxa no topo e pingando da frente do receptáculo de graxa externo no chão. Instruído para remover toda a graxa derramada. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes salpicadas de alimentos observados em toda a área da mesa de preparação traseira. Deve limpar e manter. - telhas do teto danificadas pela água na parte traseira para armazenamento de recipientes de alimentos. Deve substituir.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos ou certificados para todos os funcionários exigidos. Deve fornecer.

64. O incômodo da saúde pública
- comentários: observou que o funcionário do caixa na área de preparação de alimentos não usa cobertura facial. Clientes observados entrando no estabelecimento, pedindo comida e esperando comida sem usar cobertura facial, não manter o distanciamento social, inclinando-se sobre o balcão de alimentos e sentado nas mesas da sala de jantar. Nenhuma sinalização publicada exigindo o uso de cobertura facial. O balcão frontal não está sendo fisicamente bloqueado dos clientes. As mesas da sala de jantar não estão sendo bloqueadas dos clientes. Os instruídos devem usar cobertura facial enquanto trabalham com outros funcionários e clientes. Deve fazer com que os clientes usem cobertura facial e/ou sinalização posterior. Não deve permitir o assento do cliente na sala de jantar.

Fonte: chicago.gov