Relatório de segurança alimentar: P.S.BANGKOK, North Clark Street, Chicago, IL, EUA.

3345 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de nov de 2021
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que a máquina de lavar louça química não dispensa desinfetante de cloro após várias tentativas. Nenhum prato estava sendo lavado no momento da inspeção. Nenhuma citação foi emitida. Instruído a usar a pia de três compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar toda a louça. Máquina etiquetada retida para inspeção e não deve ser usada até que seja reparada e c. D. P. H contatada para remoção da etiqueta. Violação de prioridade.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar barbante como meio de reparo para cesta de fixação de utensílios pendurados na cozinha. Deve ser suave e lavável.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de papelão como sacolas plásticas como recipientes para alimentos em prateleiras ou em refrigeradores e freezers. Devem ser recipientes laváveis. - não deve reparar recipientes de alimentos com fita adesiva, ou seja: tigela do liquidificador. Deve substituir.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: graxa excessiva no exterior e no interior de todos os equipamentos da linha de cozinheiros. Deve remover a graxa, limpar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: observou o peitoril da janela suja na cozinha traseira prateleiras de armazenamento de alimentos secos. Instruído para limpar e manter. — não deve usar isopor ou papelão como protetores contra respingos em toda a cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos sob todos os equipamentos de cozinha, pia de três compartimentos, máquina de louça com graxa, sujeira e restos de comida. - graxa observada escorrendo pela parede atrás da linha de cozinheiros do exaustor. Deve limpar e manter tudo. — não deve usar papelão como esteira para o pisos na linha de cozinheiros. Deve remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou cabeças de esfregão sujas armazenadas incorretamente dentro do coletor de serviço público. Deve armazenar invertido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou rachaduras abertas e fendas nas paredes e entre o chão e a parede sob a linha de cozimento woks. Deve selar. - falta de azulejos na escada para o armazenamento a seco do porão. Deve substituir.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: tampas de proteção de luz ausentes em toda a cozinha. Deve substituir.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações centrais anteriores do relatório #2312686 em 9-20-19 não foram corrigidas. #47 - remova todo o papelão usado em todas as prateleiras e dentro do refrigerador e freezer walk-in. #47 - caixas pretas usadas para itens alimentares no refrigerador walk-in devem ser removidas. #49 -: observado excesso de sujeira em todas as portas e maçanetas/portas e alças de alcance de refrigeradores e freezers, instruídos a limpar e manter. Violação prioritária da fundação.

Fonte: chicago.gov