Rapport sur la sécurité alimentaire : P.S.BANGKOK, North Clark Street, Chicago, IL, USA.

3345 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 4 nov. 2021
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a noté que le lave-vaisselle chimique ne distribuait pas de désinfectant au chlore après plusieurs tentatives. Aucune vaisselle n'était lavée au moment de l'inspection. Aucune citation n'a été émise. Instructions d'utiliser l'évier à trois compartiments pour laver, rincer et désinfecter toute la vaisselle. L'étiquette de la machine est maintenue pour inspection et ne doit pas être utilisée tant qu'elle n'a pas été réparée et qu'elle n'a pas été mise en contact avec le P.H pour le retrait Violation de priorité.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ficelle comme moyen de réparation pour le panier à ustensiles suspendu en fil de fer dans la cuisine. Doit être lisse et nettoyable.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de boîtes en carton comme sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires sur les étagères ou dans les glacières et les congélateurs. Il doit s'agir de récipients lavables. —ne doit pas réparer les récipients alimentaires avec du ruban adhésif, par exemple : bol mélangeur. Doit être remplacé.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : excès de graisse à l'extérieur et à l'intérieur de tous les équipements de la ligne de cuisson. Doit enlever la graisse, nettoyer et entretenir.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : rebord de fenêtre sale remarqué à l'arrière des étagères de stockage des aliments secs de la cuisine. Instructions pour nettoyer et entretenir. —ne doit pas utiliser de polystyrène ou de carton comme pare-éclaboussures dans toute la cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers sous tous les équipements de cuisson, évier à trois compartiments, lave-vaisselle avec graisse, saleté et débris alimentaires. —a remarqué que de la graisse coule le long du mur derrière la conduite de cuisson de la hotte aspirante. Doit tout nettoyer et entretenir. —ne doit pas utiliser de carton comme tapis pour le planchers sur la ligne Cooks. Il faut enlever.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : têtes de vadrouille souillées observées mal stockées à l'intérieur de l'évier du service public. Doit stocker inversé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : fissures ouvertes et crevasses constatées dans les murs et entre le sol et le mur sous la ligne de cuisson woks. Doit être scellé. —carreaux muraux manquants dans la cage d'escalier menant au stockage à sec du sous-sol. Doit être remplacé.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : embouts de bouclier lumineux manquants dans toute la cuisine. Doit être remplacé.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations de base antérieures du rapport #2312686 du 20-9-19 n'ont pas été corrigées. #47 - retirez tout le carton utilisé sur toutes les étagères et à l'intérieur de la glacière et du congélateur. #47 - les caisses noires utilisées pour les aliments dans la glacière sans rendez-vous doivent être enlevées. #49 - : excès de saleté observé sur toutes les portes et les poignées/portes et les poignées de repose-mains des glacières et des congélateurs, chargés de nettoyer et d'entretenir. Violation de fondation prioritaire.

Source : chicago.gov